உளுந்து வடை - urad dhal vadai

தமிழ் நாட்டு மக்களு எந்த ஹோட்டலுக்கு போனாலும் உளுந்து வடை ஆர்டர் செய்யாதவர்களே கிடையாது. வீட்டிலும் சுவைபட வித விதமாக தயாரிக்கலாம்.  உளுந்து வடை , தயிர் வடை, ரச வடை, சாம்பார் வடை, கீரை வடை, கேரட் வடை, மிளகு வடை இன்னும் பல பல விதங்களில் தயாரிக்கலாம்.
பொங்கல் என்றால் அதற்கு கூட துணைக்கு வடை இல்லாமல் இருக்காது.




தேவையானவை

 உளுந்து கால் கிலோ
வெங்காயம் – 100 கிராம்
பச்சமிளகாய் – 3
கருவேப்பிலை – 3 ஆர்க்
மிளகு – அரை தேக்கரண்டி
உப்பு – ஒரு தேக்கரண்டி
கொத்துமல்லி தழை - சிறிது
இஞ்சி – சிறிய துண்டு

செய்முறை

 உளுந்து பருப்பை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து நன்கு மையாக அரைக்கவும்.
வெங்காயம் ,இஞ்சி ,பச்சமிளகாயை பொடியாக அரிந்து வைக்கவும்.
கொத்துமல்லி கருவேப்பிலையை நன்கு மண்ணில்லாமல் கழுவி பொடியாக அரிந்து வைக்கவும்.
அரைத்த மாவில் வெங்காயம் பச்சமிளகாய், கொத்துமல்லி, கருவேப்பிலை, உப்பு,இஞ்சி,மிளகு அனைத்தையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
ஒரு வாயக்ன்ற வானலியில் எண்ணையை காயவைத்து மிதமான சூட்டில் வடைகளாக தட்டி பொரித்து எடுக்கவும்.
சட்னி சாம்பாருடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.
எனக்கு சர்க்கரை தொட்டு சாப்பிட ரொம்ப பிடிக்கும்.

.குறிப்பு:

உளுந்து வடையில் கீரைவகைகள், கேரட் போன்றவைகளை பொடியாக அரிந்து துருவி சேர்த்து செய்தால் மிகவும் ஆரோக்கியமான் உணவாக உண்ணலாம், குழந்தைகளும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

பாலக் கீரை வடை

அரைத்த உளுத்தமாவில் பாலக் கீரை சேர்த்து செய்தால் குழந்தைகளுக்கு ஈசியாக கீரை உணவை சேர்த்து விடலாம்.

கேரட் வடை

உளுத்தமாவுடன் மற்ற பொருட்கள் ஏதும் சேர்க்காமல். பச்சமிளகாய் சேர்த்து அரைத்து கேரட் மட்டும் துருவி சேர்த்தால் பிள்ளைகளுக்கு காய் கள் கொடுத்தமாதிரியும் இருக்கும். பள்ளிக்கும் கொடுத்தனுப்பலாம் ஈசியாக சாப்பிடுவார்கள்.




கிட்ஸ் கலர் புல் தயிர் வடை

பொங்கல் , உளுந்து வடை , புதினா சட்னி, சாம்பார்.

கீரை வடை பொட்டுகடலை சட்னி

மங்கையர்உலகம் ஜனவரி மாத போட்டிக்குறிப்புக்கு. - தமிழ் நாட்டு பாரம்பரிய சமையல் உளுந்து வடை

உலகில் உள்ள அனைத்து தமிழர்களுக்கு இனிய பொங்கல் நல் வாழ்த்துக்கள்.

மழலை உலகம் மகத்தானது - 1
அடுத்து அடுத்து தொடர்கள் முடிந்த போது எழுதுகிறேன்...

எல்லாரும் கரும்பு மென்று பல்லை கிளீன் பண்ணிக்கங்க

		Tweet