பாரகோட மீன் சால்னா & மீன் ஃப்ரை

பாராகோட மீன் சால்னா மீன் ஃப்ரை -- Barracuda Fish

பார கோட என்ற மீன் சீலா மீன் போல இருக்கும் ஆனால் ஒரு முழ நீளம் சின்ன மீனாக இருக்கும், அதில் செய்த குழம்பு செய்து பார்த்து உங்கள் கருத்துகளை சொல்லுங்கள், முடிந்தால் செய்த போட்டோக்களை அனுப்பினால் இங்கு பகிர்வேன்.

பாரகோடா மீன் சால்னா & மீன் ப்ரை

பாரகோடா மீன் – 1 கிலோ

எண்ணை – 25 கிராம் (நல்லெண்ணை) 

கடுகு – 1 தேக்கரண்டி

வெந்தயம் – ½ தேக்கரண்டி

சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

கருவேப்பிலை – 15 இதழ்

சின்ன வெங்காயம் – 6

பூண்டு  - 4 பல்

அரைக்க

வெங்காயம் – 3

பூண்டு – 4 பல் பெரியது

பழுத்த தக்காளி – 6 மீடியம்

மசாலாக்கள்

காஷ்மீரி சில்லி பொடி  - 1 மேசைகரண்டி

தனியா(கொத்துமல்லி தூள் ) – 2 ½ மேசை கரண்டி

மஞ்சள் தூள்  - ½ தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

புளி  - இரண்டு லெமன் சைஸ் பால்ஸ்

தேங்காய் பவுடர் - 2 மேசைகரண்டி

செய்முறை:

மீனை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து அதில் சிறிது வினிகர் சேர்த்து 5 நிமிடம் ஊறவைத்து மீண்டும் கழுவ்வும்.

அரைக்க கொடுத்துள்ள வெங்காயம் தக்காளி, பூண்டை விழுதாக அரைக்கவும்.

பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், கருவேப்பிலை ஒன்றிரண்டாக தட்டி வைக்கவும்.

வாயகன்ற பாத்திரதில் எண்ணை ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, வெந்தயம், சீரகம், கருவேப்பிலை, பூண்டு சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

 அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை சேர்த்து கலக்கி கொதிக்க விடவும்.

அரைத்த அதே மிக்சியில் சேர்க்கவேண்டிய மசாலாவகைகளை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு அரைக்கவும்.

கொதித்து கொண்டிருக்கும் மீன் சால்னாவில் சேர்க்கவும்.

மசாலாவாடை அடங்கியதும் புளியை கட்டியாக கரைத்து சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

புளி மசாலா வகைகள் ஒரு சேர நன்கு கொதித்ததும் மொத்த முன்றில் ஒரு பகுதியை போடவும், தேங்காய் பவுடரை வென்னீரில் கரைத்து ஊற்றவும்.

நன்கு கொதிக்க விட்டு கொத்துமல்லி தழை தூவி இரக்கவும்.

பாரகோட என்பது  ஒரு முழ நீளத்தில் சிறிய மீன் சீலா மீன் போலவே இருக்கும்.

இங்கு துபாயில் இந்த மீன் அதிகமாக கிடைக்கும்.

மீதமுள்ள மீனை ஃப்ரைக்கு பயன் படுத்தவும்

பரிமாறும் அளவு - 5 நபர்களுக்கு

கடல் உணவு. Barracuda fish

https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

		Tweet

நெத்திலி மீன் வடை - Boneless Anchovies Kabab

நெத்திலி மீன் வடை

இது என் 1000 மாவது பதிவு, இதுவரை ஆதரவும் கொடுத்து வரும் அனைவருக்கும் நன்றி
இது என் யுடியு சேனல் சமையல் அட்டகாசங்கள் இன்னும் பெயர் மாற்றவில்லை ( jaleelakamal ) என்ற பெயரில் தான் போஸ்ட் பண்ணி கொண்டு இருக்கிறேன்/ சப்ஸ்க்ரைப் செய்து உங்கள் நண்பர்களுக்கும் ஷேர் செய்யுங்கள்

இது என் 1000மாவது பதிவு

இது வரை ஆதரவு கொடுத்து வந்த தோழ தோழியர்களுக்கு மிக்க நன்றி.

நெத்திலி மீன் வடை டிராப்ட் ல வச்சிருந்த போஸ்ட் தான். முள்ளில்லாத நெத்திலி வடை ஒரு வயது குட்டீஸ் முதல் பாட்டீஸ் வரை பக்க உணவுக்கோ அல்லது மாலை நேர சிற்றுண்டிக்கோ , இரவு பரோட்டா குபூஸ் உடனோ அல்லது காலை டிபனுக்கு பிரட் பண்ணிலோ வைத்து சாப்பிடலாம் . சாப்ட் அன்ட் டேஸ்டி ரெசிபி.

My you tube channel please subscribe and share to your friends,

https://www.youtube.com/channel/UC8LXGZgIE8u8GQz4xPuoexw?view_as=subscriber

http://cookbookjaleela.blogspot.com/

என்னுடைய You tube சேனலை சப்ஸ்கிரைப் செய்து கொள்ளுங்கள் முடிந்த போது பல சூப்பரான குறிப்புகள் போட இருக்கிறேன்.

உங்களுக்கு ஏதாவது குறிப்பு என் பிளாகில் உள்ளது செய்து காண்பிக்கனும் என்றாலும் செய்து போஸ்ட் செய்வேன்.

கவனிக்க: பெண்களுக்கு கிடைக்கும் நேரத்தை வேஸ்ட் செய்யாதீர்கள், பிளவுஸ் சுடிதார் தைக்க இப்ப ரொம்ப விலை டிமான்டும் ஜாஸ்தி.

நிறைய பெண்கள் இப்போது ஒன்லி சுடி அன்ட் பிலவுஸ் தைக்க கற்று கொண்டு ஒரு பெரிய கடை ஆரம்பித்து தெரிந்ததை சொல்லி கொடுத்தும் மற்றவர்களுக்கு தைத்து கொடுத்தும் சம்பாதிக்கிரார்கள். 

ஒரு சுடிதார் தைதால் ஒரு நாளில் 370 அல்லது 400 சம்பாதிக்கலாம்

இது என்னுடைய கனவாகவும் இருந்தது.ஆனால் கொஞ்சல் செய்ல படுத்தினாலும் தொடர முடியாமல் போய் விட்டது. அப்ப ஒரு ப்ளவுஸ் சுடி ஓரம் தைக்க ரொம்ப கம்மியா தான் சார்ஜ் பண்ணேன்.

உங்களால் ப்ளவுஸ் சுடி தைக்க தெரியவில்லை என்றாலும் சேலை துப்பட்டா, லுங்கியாவது ஓரம் தைத்து சம்பாதிக்கலாம்.

உங்களுக்குனன்னு வாங்க நினைக்கும் பொருட்களுக்காவது ஆகும்/

இது வரை ஆதரவு கொடுத்து வந்த தோழ தோழியர்களுக்கு மிக்க நன்றி.

இனியும் தொடர்ந்து ஆதரவளிக்கும் படி கேட்டுகொள்கிறேன்

எங்க கடை வெப்ஸைட்

our shop website

www.chennaiplaza.net

Chennai Plaza

My fb Page 

https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam/

-- 

Regards

Jaleelakamal

My you tube channel சமையல் அட்டகாசஙக்ள் Please subscribe and share to your friends

Preparation Time: 20 minutes + Cleaning time
cooking time : 20 minutes
Iron - Fish
Serves - 4 
தேவையான பொருட்கள்

நெத்திலி மீன்  - 200 கிராம்

மிளகாய் தூள் – அரை தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – கால் தேக்கரண்டி

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – அரை தேக்க்கரண்டி

பச்ச மிளகாய் – 2

கரம் மசாலா – கால் தேக்கரண்டி (பட்டை,கிராம்பு,ஏலம்)

சோம்பு தூள் – அரை தேக்கரண்டி

சீரகதூள் – அரை தேக்கரண்டி

தேங்காய் துருவியது அல்லது ட்ரை – 1 மேசை கரண்டி

வெங்காயம் – 1

பொட்டுகடலை பொடி – கால் கப் அல்லது 50 கிராம்

ஹாட் அண்ட் சில்லி கிரம்ஸ் - ஒரு மேசை கரண்டி

எண்ணை – சுட தேவையான அளவு

செய்முறை:

நெத்திலி மீன் கழுவும் விதம்:

நெத்திலி மீனை தலையை கிள்ளி அப்படியே வயிற்றில் உள்ள முள்ளை எடுக்கவும். சைடில் செதில் பகுதியில் உள்ள முள்ளையும் எடுத்து நன்கு கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும்.

முதலில் மிளகாய் தூள் உப்பு மஞ்சள் தூள் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் லேசாக வதக்க்கவும்.

பிறகு பொடியாக அரிந்த பச்ச மிளகாய், வெங்காயம் சோம்பு தூள், சீரகதூள், தேங்காய் சேர்த்து முன்று நிமிடம் வதக்கி ஆறவைக்கவும்

.

ஆறியதும் மிக்சியில் அரைத்து அதில் பொட்டுகடலை பொடி மற்றும் ஹாட் அண்ட் சில்லி கிரம்ஸ் பவுடரை நன்கு கலக்கவும்.

கலக்கிய கலவையை சிறிய சிறிய உருண்டைகளாக பிடித்து உருட்டி டூத்பிக்கில் சொருகி லேசாக அழுத்தி விடவும்.

 பிறகு தோசை தவ்வாவில் கொஞ்சமாக எண்ணை விட்டு பொரித்து எடுக்கவும் அல்லது கிரில்லும் செய்யலாம்..

முள்ளில்லாத மீன் எந்த மீனில் இந்த வடையை செய்யலாம். குழந்தைகளுக்கும் வயதான பெரியவர்களுக்கும் சாப்பிட இலகுவாக இருப்பது இந்த வடை அதை ( கறி (அ) சிக்கன் (அ) இறால் (அ) மீன் என்று ருசிக்கு ஏற்றவாறு செய்து கொள்ளலாம், ஈசியாக செரிமானம் ஆகும்.

Linking to   #livogenironchef the Iron Chef contest on IndiBlogger.  


நானே கவனிக்க வில்லை இது என் 1000 மாவது பதிவு
1000th post

இது வரை ஆதரவு கொடுத்து கொண்டு இருக்கும் அனைவருக்கும் நன்றி

இதில் பார்த்து செய்து பயணடைந்த குறிப்புகளை
என் மெயிலுக்கு அனுப்பி வைத்தால் நல்ல இருக்கும்.
cookbookjaleela@gmail.com

My you tube channel சமையல் அட்டகாசஙக்ள் Please subscribe and share to your friends

https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

		Tweet

நெத்திலி மீன் ரெட் கிரேவி/Anchovies Red Gravy

நெத்திலி மீன் தொக்கு என்றாலே அனைவருக்கும் நாவை சப்புகொட்டவைக்கும். அதை நல்ல கிரிப்பாக திக் ரெடி கிரேவி போல் செய்தால் சுவை சொல்ல வார்த்தைகள் இல்லை , இதை செய்து பார்த்து உண்மையான்னு வந்து சொல்லுங்கள்.
(முன்பு செய்த பழைய குறிப்பு )

தேவையான பொருட்கள்

நெத்திலி மீன் - 300 கிராம்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 கப்

ட்மெட்டோ பேஸ்ட் - அரை கப்

காஷ்மீரி ரெட் சில்லி பவுடர் - ஒரு தேக்கரண்டி

பச்ச மிளகாய் - 1 பொடியாக நறுக்கியது

கட்டியாக கரைத்த புளி - முன்று மேசைகரண்டி

உப்பு - தேவைக்கு

தாளிக்க 

எண்ணை - 3 மேசைகரண்டி

கடுகு -  அரை தேக்கரண்டி

இஞ்சி துருவியது - ஒரு தேக்கரண்டி

பூண்டு பொடியாக நறுக்கியது - ஒரு தேக்கரண்டி

சர்க்கரை  - அரை தேக்கரண்டி

கருவேப்பிலை - சிறிது

கொத்துமல்லிதழை சிறிது

செய்முறை

நெத்திலி மீனை கிழே சொல்லி உள்ளபடி கழுவி தண்ணீரை வடித்து வைக்கவும்.

தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளைதாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கிய உடன் தக்காளி பேஸ்ட், மிளகாய்தூள், உப்பு தூள் , சர்க்கரை, பச்சமிளகாய் சேர்த்து நன்குகூட்டு பதத்துக்கு வதகக்கவும். கடைசியாக நெத்திலி மீனை சேர்த்து லேசாக பிரட்டி எண்ணை பிரியும் வரை கொதிக்க விட்டு இரக்கவும்.சுவையான நெத்திலி மீன் ரெட் கிரேவி ரெடி

கவனிக்க:

மீனை போட்டத்தும் சும்மா சும்மா  கரண்டிய போட்டு கிளற கூடாது.அப்படியே சட்டியை இரண்டு பக்கமும் சேர்த்து சுழற்றி விடனும்.

கூட்டு பதமாக , மிதமான தீயில் கொதிக்கவிடவேண்டும்.

இங்கு வெளி நாடுகளில் தக்காளி பேஸ்ட் டின் பாக்கெட் களில் கிடைக்கிறது

அப்படி தக்காளி பேஸ்ட் கிடைக்கவில்லை என்றால், நல்ல பழுத்த ரெட் தக்காளி ( 5) யில் , காஞ்ச மிளகாயயை சேர்த்து அரைத்து கொள்ளுங்கள், அப்படி இல்லை என்றால் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் காரம் இருக்காது கலர் ஃபுல்லாக இருக்கும் அதை பழுத்த ரெட் தக்காளியுடன் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளுங்கள் மிளகாய் தூள் சேர்க்கும் போது கொஞ்சம் குறைத்து சேர்த்து கொள்ளுங்கள்.

நெத்திலி மீன் டிக்கா ப்ரை

நெத்திலி கருவாடு ப்ரை

நெத்திலி மீன் தொக்கு
நெத்திலி மீன் வெண்டைக்காய் நிஹாரி

நெத்திலிமீன் கழுவும் விதம்

பெரிய அலுமினியம் கண் வடிகட்டி எடுத்துக்க்கொள்ளுங்கள்.மீனை ஒரு சட்டியில் தண்ணீரில் போட்டு லேசாக அரிசி களைவது போல் கலந்து வடுகட்டியில் போடவும்.

சிங்கில் டேபுக்கு நேரக வடிகட்டியை பிடித்து கொண்டு இரண்டு மூன்று தடவை கையால் உலசி கழுவவும்.

இப்போது அழுக்கு மண் எல்லாம் போய் சுத்தமாகி விடும்.

மீனி தலையை கிள்ளி அப்படியே வயிற்று பகுதியில் கட்டை விறலால் கீறி தலையோடு சேர்த்து முள்ளை மீனிலிருந்து பிரித்தெடுக்கவும்.

அதே மாதிரி எல்லா மீனையும் செய்யவும்.

இப்போது மீனில் சுத்தமாக முள் இருக்காது மீண்டும் ஒரு முறை கழுவி தண்ணீர் இல்லாமல் வடித்து வைக்கவும்.

இப்போது போன்லெஸ் நெத்திலி மீன் ரெடி அப்ப‌ர‌ம் என்ன‌ குழ‌ம்பு வைத்து சாப்பிட‌வேண்டது தான்.
பிள்ளைக‌ளுக்கும் அப்ப‌டியே பிசைந்து ஊட்டி விட‌லாம். இதே கிள‌ங்கா மீனிலும் எடுக்க‌லாம்.

https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

		Tweet

நெத்திலி மீன் மாங்காய் சால்னா/Anchovies Raw Mango Salna

நெத்திலி மீன் தொக்கு என்றாலே அனைவருக்கும் நாவை சப்புகொட்டவைக்கும், அதில் மாங்காய் சேர்த்தால் சுவையோ சுவை தான் போங்க / கர்பிணி பெண்களுக்கு ஏற்ற உணவு இது முயற்சித்து பாருங்கள் உங்கள் கருத்தை வந்து பகிருங்கள். என் ரெசிபி செய்து பார்த்தால் படத்துடன் என் மெயிலுக்கு feedbackjaleela@gmail.com அனுப்புங்கள். 

தேவையான பொருட்கள்

நெத்திலி மீன் - கால் கிலோ

வெங்காயம் - இரண்டு

தக்காளி - இரண்டு

மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி 

தனியாத்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி

உப்பு தேவைக்கு

தாளிக்க 

எண்ணை 3 தேக்கரண்டி

கடுகு - அரை தேக்கரண்டி

பூண்டு - 3 தட்டியது

கருவேப்பிலை - சிறிது

கொத்துமல்லி தழை

மாங்காய் - 1 பொடியாக அரிந்தது

செய்முறை

1. நெத்திலி மீனை ஆய்ந்து கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும்.
2. ஒரு வாயகன்ற சட்டியை காயவைத்து தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
3. பிறகு வெங்காயம் தக்காளி உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி மிளகாய் தூள் , மஞ்சள் தூள் , தனியாத்தூள் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து தீயின் தனலை குறைவாக வைத்து கூட்டு பத்ததுக்கு வரும் வரை வேகவிடவும்.
4. கடைசியாக மீனையும் மாங்காயை யும் சேர்த்து 7 நிமிடத்த்துக்கு மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்கவிட்டு மீன் வெந்ததும் இரக்கவும்.
5. கொத்துமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.

மீன் தாளி
ப்ளையின் சாதம்
நெத்திலி மீன் மாங்காய் சால்னா
நெல்லிக்காய் ஊறுகாய்
அப்பளம்

நெத்திலி மீன் டிக்கா ப்ரை

நெத்திலி கருவாடு ப்ரை

நெத்திலி மீன் தொக்கு

நெத்திலிமீன் கழுவும் விதம்


பெரிய அலுமினியம் கண் வடிகட்டி எடுத்துக்க்கொள்ளுங்கள்.மீனை ஒரு சட்டியில் தண்ணீரில் போட்டு லேசாக அரிசி களைவது போல் கலந்து வடுகட்டியில் போடவும்.
சிங்கில் டேபுக்கு நேரக வடிகட்டியை பிடித்து கொண்டு இரண்டு மூன்று தடவை கையால் உலசி கழுவவும்.
இப்போது அழுக்கு மண் எல்லாம் போய் சுத்தமாகி விடும்.
மீனி தலையை கிள்ளி அப்படியே வயிற்று பகுதியில் கட்டை விறலால் கீறி தலையோடு சேர்த்து முள்ளை மீனிலிருந்து பிரித்தெடுக்கவும்.
அதே மாதிரி எல்லா மீனையும் செய்யவும்.
இப்போது மீனில் சுத்தமாக முள் இருக்காது மீண்டும் ஒரு முறை கழுவி தண்ணீர் இல்லாமல் வடித்து வைக்கவும்.
இப்போது போன்லெஸ் நெத்திலி மீன் ரெடி அப்ப‌ர‌ம் என்ன‌ குழ‌ம்பு வைத்து சாப்பிட‌வேண்டது தான்.
பிள்ளைக‌ளுக்கும் அப்ப‌டியே பிசைந்து ஊட்டி விட‌லாம். இதே கிள‌ங்கா மீனிலும் எடுக்க‌லாம்.

https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

		Tweet

நெத்திலி மீன் வெண்டைக்காய் நிஹாரி / Anchovies Bhindi Nihari

நெத்திலி மீன் நிஹாரி 

நெத்திலி மீன் வெண்டைக்காய் நிஹாரி / Anchovies Bhindi Nihari  

நிஹரி கறி என்றால் பாக்கிஸ்தானியர்கள்   பாக்கிஸ்தானி உணவகங்களில் மிகவும் பிரபலம்

இது இங்கு துபாயில்பாக்கிஸ்தானி உணவகங்களில் பேச்சுலர்கள் இதை பெரிய தந்தூரி ரொட்டியிடன் வாங்கி சாப்பிடுவார்கள்.

மசாலாக்கள், வெங்காயம் , எலலாம் அரைத்து ஊற்றி இருக்கும் வெறும் கட்டியான கிரேவியுடன் மட்டன் சேர்த்து   சமைத்து கோதுமை மாவு கரைத்து ஊற்றி செய்வது தான் நிஹாரி மட்டன். இருப்பார்கள்.

இதை நான் ஷான் நிஹாரி மசாலா வாங்கி அதை நெத்திலி மீனுடன் வெங்காய இறால் டைப்பில் செய்துள்ளேன்.

தேவையான பொருட்கள்

நெத்திலி மீன் கால் கிலோ

வெங்காயம் ‍ 200 கிராம்

தக்காளி இரண்டு

பச்ச மிளகாய் ‍ 1 பொடியாக அரிந்தது

இஞ்சி பூண்டு விழுது ‍ 2 தேக்கரண்டி

பட்டை சிறியது 1

எண்ணை ‍ 2 மேசைகரண்டி

சிவப்பு மிளகாய் தூள் ‍ முக்கால் தேக்கரண்டி

ஷான் நிஹாரி மசாலா ‍ ஒரு மேசைகரண்டி

உப்பு தேவைக்கு

செய்முறை

நெத்திலி மீனை மண் போக நன்கு அலசி தலையோடு சேர்த்து நடுவில் உள்ள முள்ளையும் சேர்த்து பிரித்து எடுக்கவும்.சைடில் சிறிது முள் இருக்கும் அதையும் பிரித்தால் வந்து விடும்.

பிரித்து எடுத்தால் போன்லெஸ் நெத்தில் ரெடி. ( முள் எடுத்து விட்டால் குழந்தைகளுக்கும் தாராளமாக கொடுக்கலாம். 

வாயகன்ற வானலியை சூடு படுத்தி எண்ணையை காயவைத்து பட்டையை வெடிக்கவிட்டு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கி சிறிது உப்பு தூவி மூடி போட்டு வெங்காயத்தை நன்கு மடங்க விடவும்.

வெங்காயம் மடங்கியதும் நிஹாரி மசாலா மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து பிறட்டி தக்காளிய பொடியாக அரிந்து சேர்த்து குழைய வேகவிடவும்.

பச்சமிளகாய் மற்றும் கழுவி வைத்துள்ள நெத்திலிமீனை சேர்த்து லேசாக உடையாமல் பிரட்டி விட்டு தீயின் தனலை சிறிதாக வைத்து நன்கு மீனை வேகவிடடும். 10 நிமிடத்துக்குள் வெந்துவிடும். நன்கு வெந்து சிறிது எண்ணை மேலே வர ஆரப்பிக்கும் போது அடுப்பை ஆஃப் செய்யவும்.

சுவையான நெத்திலி மீன் நிஹாரி ரெடி.

இதில் சேர்த்துள்ள நிஹாரி மசாலா கிடைகக் வில்லை என்றால் ஆச்சி மட்டன் மசாலா, வேறு எந்த பிராண்ட் கிடைக்குதோ அந்த பிராண்டில் வாங்கி அதை சேர்த்து கொள்ளலாம்.

==========

கோதுமைமாவா என்று நினைக்கவேண்டாம் நான் இதை கறி தக்குடியில் கூட செய்து இருக்கேன், அதாவாது கோதுமைமாவு கரைத்து ஊற்றி இந்த மசாலாவில் ரொம்ப அருமையாக இருந்தது

நான் ஊரிலிருந்து வரும் போது ஆச்சி மசாலா வாங்கி வருவேன், அது இல்லை என்றால் இங்குவந்ததில் இருந்து ஷான் பிராண்ட் தான் வாங்குவது, ஈஸ்டன் பிராண்டும் நல்ல இருக்கும்.

 =================================

கொஞ்சம் நாட்களாக என் மகன் மீன் சாப்பிடுவதில் எப்போதும் மீன் செய்யும் மீன் சமையல் போல் இருக்க்கூடாது என்று இந்த டைப்பில் செய்து அவனுக்கு எடுத்து வைக்கும் டிபன் பாக்ஸில் போட்டு வைத்து விட்டு ஆபிஸ் கிளம்பிவிட்டேன்.

 அவன் பள்ளியில் இருந்து சாப்பிட்டு முடித்து விட்டான், நான் இரவு வந்து மதியம் என்ன சாப்பிட்ட என்றேன் அதான் நீங்க வைத்து விட்டு போன மிளகு ரசமும் பொரிச்ச கறியும் என்றான், இந்த மீனில் முள்ளும் இல்லாமல், இந்த பக்குவத்தில் செய்ததால், பொரிச்சகறி 

என்று நினைத்து சாப்பிட்டு இருக்கிறான். 

நான் எப்படி உன்னை மீன் சாப்பிட வைத்தேன் பாரு என்றேன், என்ன அது மமீனா  ந்னு  ?? அசடு வழிந்தான்.. 

 Anchovies Bhindi Nihari  /Pakistan Recipes/Sidedish for plain rice and rotti/Chappathi and naan

நெத்திலி மீன் டிக்கா ப்ரை

நெத்திலி கருவாடு ப்ரை

நெத்திலி மீன் தொக்கு

நெத்திலிமீன் கழுவும் விதம்


பெரிய அலுமினியம் கண் வடிகட்டி எடுத்துக்க்கொள்ளுங்கள்.மீனை ஒரு சட்டியில் தண்ணீரில் போட்டு லேசாக அரிசி களைவது போல் கலந்து வடுகட்டியில் போடவும்.
சிங்கில் டேபுக்கு நேரக வடிகட்டியை பிடித்து கொண்டு இரண்டு மூன்று தடவை கையால் உலசி கழுவவும்.
இப்போது அழுக்கு மண் எல்லாம் போய் சுத்தமாகி விடும்.
மீனி தலையை கிள்ளி அப்படியே வயிற்று பகுதியில் கட்டை விறலால் கீறி தலையோடு சேர்த்து முள்ளை மீனிலிருந்து பிரித்தெடுக்கவும்.
அதே மாதிரி எல்லா மீனையும் செய்யவும்.
இப்போது மீனில் சுத்தமாக முள் இருக்காது மீண்டும் ஒரு முறை கழுவி தண்ணீர் இல்லாமல் வடித்து வைக்கவும்.
இப்போது போன்லெஸ் நெத்திலி மீன் ரெடி அப்ப‌ர‌ம் என்ன‌ குழ‌ம்பு வைத்து சாப்பிட‌வேண்டது தான்.
பிள்ளைக‌ளுக்கும் அப்ப‌டியே பிசைந்து ஊட்டி விட‌லாம். இதே கிள‌ங்கா மீனிலும் எடுக்க‌லாம்.

https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

		Tweet