Wednesday, January 23, 2019

How to Cook Steamed Tilapia - ஆவியில் வேகவைத்த மீன்- Paleo Lunch/Dinner ...




Paleo Dinner Recipe
ஸ்டீம்ட் திலாப்பியா & ஸ்டீம்ட் வெஜிடேபில்ஸ்
இரண்டு பெரிய மீன் – திலாப்பிய
உப்பு
எலுமிச்சை
காய்கறிகள்
கொத்தவரங்காய்
பீன்ஸ்
கேரட்
இஞ்சி – துருவியது ஒரு தேக்கரண்டி
பூண்டு – 6 பல்

பட்டர்
பூண்டு – பொடியாக அரிந்தது – ஒரு மேசைகரண்டி
வெங்காயம் – 1
வெங்காய தாள் – கால் கப்
ஆயிஸ்டர் ஸாஸ்
சோயா  ஸாஸ்
டொமேடோ கெட்சப்













மீனை உப்பு போட்டு கழுவி நன்கு சுத்தம் செய்து நடுவில் உள்ள முள்ளை எடுத்து விடவும்.
மீனை நடுவில் (சைடில் எலுமிச்சை அரை வில்லைகளாக கட் செய்து வைக்கவும். ஒரு ஸ்டீமரில் ஒரு தட்டு வைத்து அதன் மேல் இரண்டு மீனை யும் வைக்கவும்

  பூண்டு தோல் எடுத்து விட்டு கழுவி அதையும் அதன் மேல் சேர்க்கவும். ,கொத்தவரங்காய் , பீன்ஸ் , நீளவாக்கில் அரிந்து மீனுடன் அவிய பரவலாக வைக்கவும். கேரட்டை ஒரு விரல் நீளத்துக்கு அரிந்து மீனில் சைடில் மேலே பரவலாக அடுக்கவும். ஸ்டீமரை மூடி – 15 நிமிடம் ஸ்டீம் செய்யவும்.


தனியாக ஒரு பேனில் பட்டர் சேர்த்து பொடியாக அரிந்த வெங்காயம் , பூண்டு பொடியாக அரிந்து சேர்த்து வதக்கவும்.
அடுத்து வெங்காய தாள் சேர்த்து வதக்கவும்.  அடுத்து ஆயிஸ்டர் ஸாஸ், சோயா ஸாஸ்,கருப்பு மிளகுதூள், உப்பு, டொமடோ கெட்சப்,பரவுன் சுகர், பட்டர் எல்லாம் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வதக்கி சிறிது நேரம் கொதிக்க விடனும்.

இப்போது ஸ்டீம் பண்ண மீன் மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் அரேஞ்ச் செய்து மேலே செய்து வைத்த ஸாஸை மீன் காய் மேலே ஊற்றவும்.

ரொம்ப சூப்பரான ஸாஸி ஸ்டீம்ட் மீன் அன்ட் வெஜ் ரெடி
இது பட்டர் ல ஸாஸ் செய்ததால் செம்மையாக இருந்தது,


-- 












https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975
https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam
http://www.chennaiplazaki.com/

Saturday, January 19, 2019

Hide and Seek Dates Halwa Samaiyal_attakaasam by Jaleelakamal













Arabic Sweet Recipes/Healthy Sweet Recipes

ஹைட் அன்ட் சீக் டேட்ஸ் ஹல்வா

தேவையான பொருட்கள்

பேரிட்ச்சை பழம் ‍ ‍ = 250 கிராம்
ஹைட் அன்ட் சீக் பிஸ்கேட் ‍= அரை பாக்கெட்
தேன் = ஒரு மேசைகரண்டி
வறுத்த முந்திரி ‍ = 50 கிராம்
உப்பு ‍ = அரை சிட்டிக்கை
பட்டர் ‍ 3 மேசைகரண்டி
ப்ரவுன் சுகர் ‍ = 1 மேசைகரண்டி





செய்முறை

பேரிட்சைபழத்தை சுடு வெண்ணீரில் ஊறவைத்து சிறிது ஷாப்ட் ஆனது கொட்டையை எடுத்து விட்டு மிக்சியில் ஊறவைத்த தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்.

ஒரு பேனில் பட்டரை உறுக்கி அதில் அரைத்த பேரிட்சை விழுதை சேர்த்து 5 நிமிடம் கிளறவும்

அடுத்து ஹைட் அன்ட் சீக் பிஸ்கேட்டை பொடித்து சேர்க்கவும். அடுத்து உப்பு, ப்ரவுன் சுகர் சேர்த்து நன்கு ஹல்வா பதத்துக்கு கிளறி கடைசியாக தேன் மற்றும் வறுத்த முந்திரியில் 35 கிராம் பொடியாக நறுக்கி சேர்க்கவும்.

நன்கு கிளறி பரிமாறும் பவுளில் மாற்றி விட்டு மேலே மீதி இருக்கும்  முந்திரியை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.





சுவையான பேரிட்சை பழ ஹைட் அன்ட் சீக் ஹல்வா ரெடி.





https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975
https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam
http://www.chennaiplazaki.com/

Thursday, January 17, 2019

Hide and seek Pista Coconut Barfi / பிஸ்கேட்,பிஸ்தா தேங்காய் பர்பி - Sam...







My First Live cooking please click below link









தேங்காய் ஹைட் அன்ட் சீக் பிஸ்கேட் பர்பி


பர்பி, தேங்காய் பர்பி, பிஸ்கேட் தேங்காய் பர்பி, பிஸ்தா தேங்காய்பர்பி


தேங்காய் 250 கிராம்

ஹைட் அன்ட் சீக் பிஸ்கேட் ‍ அரை பாக்கெட்

ப்ரவுன் சுகர் ‍ 100 கிராம்

பிஸ்தா ‍ 30 கிராம்

முந்திரி ‍ 25 கிராம்

உப்பு ‍ அரை சிட்டிக்கை



நெய் ‍ 2 மேசைகரண்டி

பால் ‍ 2 மேசைகரண்டி

ஹைட் அன்ட் சீக் பிஸ்கேட்டை பொடித்து கொள்ளவும்



முதலில் நெய்யில் முந்திரியை வறுக்கவும்.

முந்திரியை எடுத்து விட்டு அதில் தேங்காயை சேர்த்து 7 நிமிடம் வதக்கவும்.

பிறகு ஹைட் அன்ட் சீக் பிஸ்கேட் மற்றும் பரவுன் சுகர் , பாதி பொடித்த பிஸ்தா, மற்றும் உப்பை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக  சேர்த்து கிளறவும். வறுத்த முந்திரியை பொடியாக நறுக்கி சேர்க்கவும்

நன்கு சுருள கிளறி ஒரு தட்டில் ஊற்றி சமப்படுத்தவும்.

மேலும் மீதி உள்ள பொடித்த பிஸ்தாவை மேலே தூவி, வேண்டிய வடிவில் கட் செய்யவும். பறிமாறும் தட்டில் பர்பியை மாற்றி விட்டு பிஸ்தா ப்ளேக்ஸ் தூவி அலங்கரிக்கவும்.சுவையான ஹட் அன்ட் சீக் பிஸ்தா ப்ளேவர் தேங்காய் பர்பி ரெடி.


பர்பி,தேங்காய் பர்பி, பிஸ்கேட் தேங்காய் பர்பி, பிஸ்தா தேங்காய் பர்பி,பாரம்பரிய சமையல்





https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975
https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam
http://www.chennaiplazaki.com/

Monday, January 14, 2019

My First Live cooking Experience - Sky walk Mall by Jaleelakamal



ஒரு சந்தோஷமான விசியம் பார்லிஜி பிஸ்கட் நடத்திய பண்டிகை பலகாரங்கள் சமையல் போட்டிக்கு நான் அனுப்பிய (ஹைட் அன்ட் சீக் பிஸ்கேட் பேரிட்சை ஹல்வா மற்றும் ஹைட் அன்ட் சீக் தேங்காய் பிஸ்தா பர்பி) இரண்டும் தேர்வாகி போட்டியில் பங்கு பெற அழைப்பு வந்தது,  நான் இது வரை நேரடி சமையல் போட்டிகளில் கலந்து கொண்டதில்லை இது தான் முதல் தடவை, அங்கு சென்று மறுபடி ஹைட் அன்ட் சீக் தேங்காய் பிஸ்தா பர்பி செய்து கொண்டு போய் வைத்தேன். அதில் 75 பேர் கலந்து கொண்டனர்  21 பேர் பைனல்க்கு தேர்வாகியதில் அதில் நான் ஒன்று.








My First Live cooking Video - Please see below link and give your valuable comment


இங்கு இந்த பதிவை பார்ப்பவர்கள் அந்த லைவ் குக்குங் யுடியுப் போஸ்டில் ஒரு உங்கள் கருத்துக்களை ஷேர்செய்யலாமே..
இனிப்பு,ஹல்வா,பண்டிகை கால பலகாரங்கள்

I am very happy to say and share that I have Participated in live cooking event organized by Parle Hide and seek biscuit at Sky walk, Chennai. I was selected 21 out of 75 participants. Since it is a living cooking it was really very thrilling. Also I met Chef Rakesh Raghunathan and discussed some Traditional Recipes.
16.12.18




பிறகு அங்கு 21 பேரையும் இரண்டு பேட்சாக சமைக்க சொல்லி 20 நிமிடம் கொடுத்தார்கள்.தேவையான பொருட்களும் அவர்கள் அங்கு என்ன வைத்துள்ளார்களோ அதில் தான் செய்யனும்.
எனக்கு ஒரேடென்ஷன் செலக்ட் ஆகிறோமோ இல்லையோ ஆனால் ஏதாவது ஒரு ரெசிபி செய்துடனும் என்று ஹல்வா செய்துட்டேன். கிழே படம் இனைக்கிறேன்.

அங்கு செப்ஃப் ராகேஷ் ரகுநாதன் அவர்களை சந்தித்தோம் அவரும் ஶ்ரீ கிருஷனா ஸ்வீட்ஸ் செப்ஃப் களும் தான் அனைவருடைய பலகாரங்களையும் டேஸ்ட் செய்து மார்க் கொடுத்த்தது, அங்கு செலக்ட் ஆன ரெசிபிகள் சர்க்கரை பொங்கல் , பால் கொழுக்கட்டை மற்றும் சாக்லேட் பர்பி.
கிழே உள்ள வீடியோவை கிளிக் செய்து பாருங்கள் லைவ் குக்கிங் ,

இன்னும் நான் ஹைட் அன்ட் சீக் பிஸ்கேட் சேர்த்து கேசரியும் செய்து எடுத்து சென்றேன், செஃப் என் ரெசிபிகளை ருசி பார்த்தார், ரொம்ப அருமையாக இருக்கிறது என்றார். பர்ஃபி,கேசரி, ஹல்வா முன்றையும் அவர்கள் ருசி பார்த்ததில் மிகவும் சந்தோஷம்.








அந்த பாக்ஸ் ல இருப்பது லைவ் குக்கிங்கு எனக்கு கொடுத்த  தேவையான பொருட்கள் அப்படியே மீதி எங்களுக்கு தான் வீட்டுக்கு எடுத்து செல்ல சொன்னார்கள். வீட்டுக்கு  வந்த பிறகு  அந்த பொருட்களை வைத்து மேலே உள்ள பேன் கேக் செய்துபார்த்தேன் ஆஹா இதை கூட செய்து இருக்கலாமேன்னு தோன்றியது. இது ஒரு நல்ல அனுபவம். சென்னை அடிக்கடி இது போல உணவு திருவிஷா நடக்கிறது , வீட்டில் உள்ள அனைத்து பெண்களும் சூப்பராக கலக்குகிறார்கள். 


https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975
https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam
http://www.chennaiplazaki.com/

Wednesday, January 2, 2019

இனிப்பு சுத்திரியான் - Sweet Rice Flour Kozukkattai

.
Old Photos(2009) with New Video



Sweet Kozukkattai
ஸ்வீட் தக்குடி-1
இனிப்பு சுத்திரியான்/


Ingredients



இனிப்பு சுத்திரியான்
வறுத்த மாவு - ஒரு கப்
வெல்லம் - ஒரு கப்
ஏலம் - இரண்டு
உப்பு - இரண்டு பின்ச்
தேங்காய் துருவல் - கால் கப்
தண்ணீர் - ஆறு கப்
நெய் - ஒரு டீஸ்பூன்



Method
ஒரு கப் தண்ணீரை கொதிக்க விட்டு ஒரு பின்ச் உப்பு போட்டு ஒரு கையால் மாவை போட்டுக் கொண்டே மறு கையால் ஒரு கட்டை கரண்டி வைத்து கிளற வேண்டும்.கிளறி ஒரு ஈர துணியில் சுற்றி வைத்துவிடுங்கள்.
இன்னும் ஒரு கப் தண்ணீர கொதிக்கவிட்டு அதில் வெல்லத்தை பொடி செய்து போட்டு வெல்லம் கரைந்ததும் வடி கட்டி இன்னும் ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு பின்ச் உப்பு, ஏலம் தட்டி போட்டு கொதிக்க விடவேண்டும்.


கொதிப்பதற்குள் ஈர துணியில் உள்ள மாவை எடுத்து உள்ளங்கையில் சிறிது நெய் தடவி சிறிய அளவு நெல்லிக்காய் சைஸ் உருண்டையை உருட்டி உள்ளங்கையில் ஒரு விரல் கொண்டு அழுத்த வேண்டும்.

 Old Photos(2009) with New Video



இப்படியே எல்லாவற்றையும் செய்து கொதிக்கும் வெல்லம் தண்ணீரில் ஒவ்வொன்றாக போடவேண்டும். போட்டு உடனே கிளற கூடாது இரண்டு மூன்று கொதி வந்ததும் லேசாக கிளறி விட வேண்டும்.




ஒரு பத்து நிமிடத்தில் வெந்து விடும். கடைசியில் தேங்காய் துருவலை மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று சுற்றி அதில் ஊற்றி ஒரு கிளறு கிளறி மீண்டும் ஒரு முறை கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.


ஸ்வீட் தக்குடி - 2
சிகப்பரிசி மாவு  = 375 கிராம் (தக்குடிக்கு)+ 25 கிராம் (க‌ரைத்து ஊற்ற‌)
வெல்லம் = 400 கிராம்
நெய் ‍ = இரண்டு மேசை கரண்டி
உப்பு = ஒரு தேக்கரண்டி
தேங்காய் ‍ = அரை சிறிய முறி
ஏலக்காய் ‍ ‍= முன்று

Tag:Traditional Recipes,Muslim Home Traditional Breakfast
https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

Sunday, December 9, 2018

ஸ்பினாச் (பாலக்) பகோடா - Palak Pakoda


  ஸ்பினாச் பகோடா
பகோடா விரும்பாதவர்கள் யாரும் இருக்க மாட்டார்கள் தெருவுக்கு தெரு ஒரு அவசர ஸ்நாக்ஸ் என்றால் #பகோடா, #வெங்காய பகோடா தான்..அதையே நாம் இன்னும் சுவையாக ஹெல்தியாக நாம் வீட்டில் காய்கறிகள் ( முட்டைகோஸ், சுரைக்காய்,கீரைவகைகள் ( பொன்னாங்கண்ணி, பாலக்கீரை,முருங்ககீரை, வெந்தய கீரை இது போல பல வகை கீரைவகைகள் சேர்த்து ஹெல்தியாக செய்யலாம். தேவையானவை

ஸ்பினாச் – ஒரு கட்டு
கடலை மாவு – 150 கிராம்
அரிசி மாவு – 50 கிராம்
பூண்டு – இரண்டு பல்
பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிக்கை
உப்பு –¾ தேக்கரண்டி (அ) தேவைக்கு
ரெட் கலர் – ஒரு சிட்டிக்கை  (விரும்பினால்)
பொடியாக அரிந்த வெங்காயம் – ஒன்று
இட்லி சோடா – ஒரு சிட்டிக்கை
தண்ணீர் – 2 மேசைக்கரண்டி


எண்ணை பொரிக்க தேவையான அளவு


செய்முறை

எண்ணையை தவிர மேலே குறிப்பிட்ட அனைத்து பொருகளையும்  கட்டியாக பிசைந்து சிறு
சிறு உருண்டைகளாக பிடித்து வைக்கவும்.எண்ணையை காயவைத்து உருண்டைகளை மிதமான
தீயில் வைத்து பொரித்து எடுக்கவும்.


https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

Saturday, December 8, 2018

முருங்ககீரை முந்திரி பகோடா






இது போட்டோ சரியாக வரவில்லை , பிறகு மறுபடி செய்தால் மாற்றுகிறேன்/



பகோடா விரும்பாதவர்கள் யாரும் இருக்க மாட்டார்கள் தெருவுக்கு தெரு ஒரு அவசர ஸ்நாக்ஸ் என்றால் பகோடா, வெங்காய பகோடா தான்..அதையே நாம் இன்னும் சுவையாக ஹெல்தியாக நாம் வீட்டில் காய்கறிகள் ( முட்டைகோஸ், சுரைக்காய்,கீரைவகைகள் ( பொன்னாங்கண்ணி, முருங்ககீரை, வெந்தய கீரை இது போல பல வகை கீரைவகைகள் சேர்த்து ஹெல்தியாக செய்யலாம்.

மொரு மொரு முருங்கக்கீரை பகோடா.
Crispy Moringa pakoda
நோன்புகலத்தில் நோன்பு கஞ்சிக்கு ஏற்ற சூப்பரான ஈசி சிற்றுண்டி

முருங்ககீரை முந்திரி பகோடா

தேவையான பொருட்கள்

 கடலை மாவு - ஒரு டம்ளர்
அரிசி மாவு - கால் டம்ளர்
மிளகாய் தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
சோடா உப்பு - அரை தேக்கரண்டி
 டால்டா - ஒரு குழிக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - அரை கைப்பிடி
 வெங்காயம் - ஒன்று
 பச்சை மிளகாய் - மூன்று
முந்திரி - ஐம்பது கிராம்
முருங்கக்கீரை – ஒரு டம்ளர்
தண்ணீர் - சிறிது
எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு


 செய்முறை

முந்திரிப் பருப்பை லேசாக இரண்டாக பிளந்துவறுத்து கொள்ள வேண்டும்.
உப்புசோடா உப்புகடலை மாவைமிளகாய் தூள்ஒன்றாக கலக்கி அதில் டால்டாவை சூடுப்படுத்திஊற்றிபச்சைமிளகாய்முருங்க்ககீரை,   கறிவேப்பிலையை பொடியாக அரிந்து போட்டு,வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் அரிந்து போட்டு வறுத்தமுந்திரி பருப்பையும் சேர்த்து கெட்டியா பிசறிகொள்ளவும்.
ஐந்து நிமிடம் கழித்து கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கிள்ளிபோட்டு பொரித்தெடுக்க வேண்டும்.



மாலை நேர சிற்றுண்டி,Street Food with healthy cooking,Drumstickleavespakoda,Moringa pakoda
https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/