தில் கீரை ஃபிலாஃபில் சாண்ட்விச்,குபூஸ் - dil leaves filafil sandwich, kuboos

ஃபிலாபில் மெயினாக எஜிப்ஷியன், லெபனீஸ் ஸ்னாக்ஸ், அரபிகளின் பிரசத்தி பெற்ற உணவுகளில் ஒன்றும் கூட.நம்ம ஊர் பாஷையில் கொண்டை கடலை வடை

இதை நான் பலமுறை இந்தியன் டைப்பிலும் அரபிக் டைப்பிலும் செய்து விட்டேன், சாதாரன மசால் வடைய விட மொரு மொருப்பு அதிகமாக இருக்கும்.

ஹமூஸ் இது அரபு நாடுகளில்
குபூஸ், கிரில் உணவு களுக்கு ஷவர்மா, பிலாபில் சாண்ட் விச் களுக்கு ஊற்றி  சாப்பிடும் பக்க உணவு. இதை ஏற்கனவே ஹமூஸ் ரெசிபி போட்டு இருக்கேன். அது கெட்டியாக இருக்கும்,இது சாண்ட் விச்க்கு கொஞ்சம் தண்ணியா ஊற்றி செய்ய இது போல் செய்யலாம்.

அரபிகள் செய்வது போல் 100% செய்ய முடியாது ஏதோ நமக்கு தெரிந்த வாறு என் ருசிக்கு கொடுத்துள்ளேன்.

டில் கீரை ஃபிலாபில்

வெள்ளை கொண்டை கடலை -  200 கிராம்

தில் கீரை –  ஒரு கட்டு

பூண்டு – முன்று பல்

சீரகம் – ஒரு மேசை கரண்டி

வெள்ளை எள் – 1 ½   தேக்கரண்டி +1 ½ தேக்கரண்டி

வெங்காயம் - ஒன்று

உப்பு – தேவைக்கு

பேக்கிங்க் பவுடர் – ஒரு தேக்கரண்டி

பச்ச மிளகாய் – ஒன்று பெரியது

செய்முறை

கொண்டை கடலையை இரவே ஊறவைக்கவும்.

தில் கீரை புல் போல் இருக்கும் அயர்ன் சத்து அதிகம். தில் கீரை அலசி பொடியாக் நருக்கவும். சீரகத்தை வறுத்து கொள்ளவும்.

ஊறிய கொண்டை கடலையுடன் கீரை, வறுத்த சீரகம், வெங்காயம்,பச்சமிளகாய், வறுத்த எள்ளில் பாதி,பேக்கிங் பவுடர், பூண்டு , உப்பு சேர்த்து  முக்கால் பதம் வரை அரைக்கவும்.

அரைத்த்தில் மீதி எடுத்து வைத்துள்ள வறுத்த எள் சேர்த்து சிறிய லெமன் சைஸ் பாலாக உருட்டி வடையை போல் நல்ல தட்டமல் லேசாக தட்டி போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.

சுவையான டில் கீரை ஃபிலாஃபில் ரெடி

%%%%%%%55555555555%%%%%%%%%555555555555%%%%%%%%%%%%%%%%

ஹமூஸ் - 2

வெள்ளை கொண்டைக்கடலை – அரை கப்

வெள்ளை எள்– ஒரு மேசை கரண்டி

வெள்ளை வெஙகாயம் - 1

வெள்ளை  மிளகு தூள் – ஒரு தேக்கரண்டி

பூண்டு – முன்று பல்

தயிர் – ஒரு மேசை கரண்டி

மையானஸ் – ஒரு தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

லெமன் சாறு – ஒரு மேசை கரண்டி

ஆலிவ் ஆயில் - தேவைக்கு

வெள்ளை கொண்டை கடலை யை இரவே ஊற வைக்கவும்.

ஊறவைத்த கொண்டை கடலையை குக்கரில் 5 விசில் விட்டு வேக வைக்கவும்

வெந்த கொண்டை கடலை யுடன் பூண்டு வறுத்த் வெள்ளை ,எள், வெள்ளை வெங்காயம் சேர்த்து அரைத்து அத்துடன் கடைசியாக தயிர், மையானஸ்,வெள்ளை மிளகு தூள், உப்பு , லெம்ன் சாறு சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும்.கடைசியாக ஆலிவ் ஆயில் சேர்த்து கலக்கி வைக்கவும்

சுவையான ஹமூஸ் ரெடி

%%%%%%%%%%55555555%%%%%%%%%%%%%5555555%%%%%%%%%%%

Kuboos

குபூஸ்

குபூஸ் முடிந்தால் செய்துக்கலாம், இல்லை ரெடி மேட் ஆக வாங்கிக்கொள்ளலாம்.இல்லை சப்பாத்தி , ரொட்டி போலும் செய்து கொள்ளலாம்.

குபூஸ் என் பசங்க ருசிக்கு அடிக்கடி செய்து கொள்வது.

அரை டம்ளர் வெண்ணீரில் ஈஸ்ட்,சர்க்கரை உப்பை சேர்த்து பத்து நிமிடம் வைத்து அதை மைதா மாவு மற்றும் கோதுமை மாவில் கலந்து சிறிது பால்,பட்டர், தேவை பட்டால் முட்டை சேர்த்து சப்பாத்தி மாவை விட சற்று தளர்வாக கிளறி, கொஞ்சம் தடிமனான சப்பாத்தி போல் போட்டு சுட்டெடுக்கவும்.

.%%%%%%%%55555555555%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%55555555555%%%%%%


இதில் உள்ள குபூஸ் நான் செய்த்து,

Filafil sandwich

குபூஸில் , ஹமூஸ் தடவி, அதில்  ஃபிலாஃபில் இரண்டாக அரிந்து வைத்து சாலட் காய்களை வைத்து மேலே சிறிது ஹமூஸ் ஊற்றி சாண்ட்விச் போல் சுறுட்டி வைக்கவும்.

சுவையான ஃபிலாஃபில் சாண்ட் விச் ரெடி.

உள்ளே சாலட்டுக்கு கேரட், குகும்பரை, சிவப்பு குடை மிளகாய் தேவைக்கு நீளவாக்கில் அரிந்து வைக்கவும். கேரட் ,குகும்பர்ர், கொட மிளகாய இரண்டு நாள் முன்பே உப்பில் ஊற வைத்தும், மாவடு போலும் வைக்கலாம்,

சுவை அருமையாக வந்த்து, இவர் ஆபிஸுக்கு கொடுத்து அனுப்பினால் எல்லோரும் சாப்பிட்டு விட்டு இரண்டு நாள் கூட  ஆகல அதற்குள் ஒன்ஸ் மோர்.மோர் மோர் மோர் தான். என் இரண்டு பிள்ளைகளுக்கும் ரொம்ப பிடித்து போச்சி. .
தில் கீரை/Dill leaves , Arabic Sandwich

.%%%%%%%%%%%%5555555555555555%%%%%%%%%%%%%%%%%%%555555

டிஸ்கி: இது நான் ஓவ்வொரு  முறையும் செய்து கண்டு பிடிச்சது, யாராவது காப்பி அடிச்சி முக்கு சந்துல மாத்தி அமைச்சு கடை போட்டிங்க அவ்வளவு தான் , என் அருவாளுக்கு வேலை வச்சிடாதீங்க, சொல்லிபூட்டேன்.சே
 எவ்வள்வு சொன்னாலும் திருந்தமாட்டீங்களா என்ன ஜென்மங்களோ.

8.12.12

Linking this to Nithu's Healthy food for Healthy Kids hosted by asiya.

		Tweet