துளசி இஞ்சி ப்ளாக் காஃபி - Tulsi Ginger Black Cofee

 தும்மல் இருமல் சளிக்கு ஏற்ற அருமையான துளசி இஞ்சி பிளாக் காஃபி. இப்ப இந்த பனிகாலத்தில் எங்கு பார்த்தாலும் எல்லோருக்கும் தொடர்ந்து தும்மல், சளி , இருமல் அதற்கு துளசி ஒரு அருமையான மருந்து. 

துளசி இஞ்சி பிளாக் காஃபி

தேவையானவை

துளசி இலை – 25 இலைகள்

இஞ்சி சாறு  - ஒரு துண்டு

லெமன் ஜூஸ் – ஒரு தேக்கரண்டி

காஃபி பொடி – கால் தேக்கரண்டி

சர்க்கரை – ஒன்னறை தேக்கரண்டி

தண்ணீர் – ஒன்னறை டம்ளர்

செய்முறை

துளசி இலை சுத்தமாக கழுவி, இஞ்சி சேர்த்து நன்கு நசுக்கி சாறெடுக்கவும் , அதை தண்ணீருடன் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட்டு காஃபி பொடி சர்க்கரை கலந்து வடிகட்டி எலுமிச்ச்சை சாறு  சேர்த்து குடிக்கவும்.

குறிப்பு : தும்மல் இருமல் சளிக்கு ஏற்ற அருமையான துளசி இஞ்சி பிளாக் காஃபி. இப்ப இந்த பனிகாலத்தில் எங்கு பார்த்தாலும் எல்லோருக்கும் தொடர்ந்து தும்மல், சளி , இருமல் அதற்கு துளசி ஒரு அருமையான மருந்து.இதே போல் டீயாகவும் தயாரித்துக்கொள்ளலாம்.

 இதில் துளசியை ,பிலாக் காஃபி (அ) பிலாக் டீ , அல்லது பால் சேர்த்தோ செய்து குடிக்கலாம்.

ஆக்கம்

ஜலீலாகமால்

துபாய்

sikaram

		Tweet

கருப்பு கொண்டைகடலை ஆப்பில், ஆரஞ்ச் சாலட்

கருப்பு கொண்டைகடலை ஆப்பிள் சாலட்

தேவையானவை

வேக வைத்த கொண்டைகடலை 25 கிராம்

ஆப்பிள் – நாலில் ஒரு பாகம்

கேரட் – இரண்டு இன்ச் சைஸ்

வெள்ளரி – ஒரு விரல் நீள அளவு

சாலட்டில் சேர்க்கும் சாஸுக்கு:

கட்டியான ஆரஞ்ச் ஜூஸ் – 3 மேசை கரண்டி

கொட்டை நீக்கிய பேரிட்சை – 2

மிளகு தூள் – ஒரு சிட்டிக்கை

உப்பு – இரண்டு சிட்டிக்கை

சாட் மசலா – 2 சிட்டிக்கை

செய்முறை

கேரட், வெள்ளரி, ஆப்பிலை பொடியாக நறுக்கவும். அத்துடன் வேகவைத்த கொண்டை கடலையை சேர்க்கவும்.

கொட்டை நீக்கிய பேரிட்சையை பொடியாக அரிந்து சேர்த்து சாட்மசாலா,மிளகு தூள், உப்பு, கடைசியாக ஆரஞ்ச் ஜூஸ் சேர்த்து கலக்கி குளிரவைக்கவும்.

நல்ல பிரஷான சாலட் , ஒரே சாலடில் அனைத்து சத்தும்.சுவையும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

ஆக்கம்

ஜலீலாகமால்

sikaram

		Tweet

நன்னாரி லெமன் சர்பத் - Nannari Lemon Surbath

கோடைகாலம் ஆரம்பித்து விட்டது, கோடைக்கேற்ற குளு குளு பானம்.
சுவைத்து மகிழுங்கள், உங்கள் பொன்னான கருத்துகக்ளை தெரிவியுங்கள்.
நன்னாரி லெமன் சர்பத்

தேவையானவை

தண்ணீர் – 4 டம்ளர் ( 800 மில்லி)

நன்னாரி எசன்ஸ் – 2 குழிகரண்டி

சர்க்கரை – 6 தேக்கரண்டி

லெமன்  - இரண்டு பழம்

உப்பு – 1 சிட்டிக்கை

அலங்கரிக்க + ஊறவைக்க

புதினா

செய்முறை

லெமனை பிழிந்து சாறெடுத்து தண்ணீருடன் சேர்க்கவும்.

சர்க்கரை,உப்பு  சேர்த்து நன்கு கரைத்து வடிக்கட்டவும்.

அதில் நன்னாரி எசன்ஸை சேர்த்து ப்ரஷ் புதினா இலையைசேர்த்து

குளீரூட்டியில் 3 மணிநேரம் வைக்கவும்.

புதினா மணம் நன்னாரி சர்பத்தில் இரங்கி குடிக்க இதமாக இருக்கும்.

வெயிலில் சென்று வந்த களைப்பும் தீரும்.

நன்னாரி என்றதும் என் அப்பா நினைவுதான் வருது. வெயில் காலம் வந்து விட்டால் நன்னாரி வேர் வாங்கி வந்து மண்பானையில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி வைப்பார்.

நாங்க பள்ளி சென்று வீட்டுக்கு வரும்போது அந்த மண் வாசனையுடன் தண்ணீர் குடிக்க சூப்பராக இருக்கும்.

//உடனே குடிப்பதாக இருந்தால் 10 ஐஸ் கட்டிகளை சேர்த்து தண்ணீருடன் மிக்சியில் லெமன் சர்க்கரை உப்பு. இரண்டு புதினாஇதழ் சேர்த்து ஓடவிட்டு வடிகட்டி நன்னாரி எசன்ஸ் கலந்து பருகவும்.  கோடைக்கேற்ற குளு குளு பானம்.//


அசதி , சோர்வை நீக்கும் அருமையான் பானம்..கர்பிணி பெண்களுக்கு, மசக்கை பெண்களுக்கு, விளையாட்டு பிள்ளைகளுக்கு அனைவருக்கும் ஏற்ற அருமையான பானம்.

சுவைத்து மகிழுங்கள், உங்கள் பொன்னான கருத்துகக்ளை தெரிவித்தால் நானும் குளு குளுன்னு ஆகிடுவேன். அடுத்த குறிப்பு எழுத ஒரு உற்சாகம் வரும் ஹிஹி  எப்பா அதுக்குன்னு ஒரு கிலோ ஐஸ அள்ளி பிலாக்குல தெளித்து விடாதீங்கோ எனக்கு ஜல்பு பிடிச்சிக்குமாக்க்கும்..

டிஸ்கி: என் பக்கம் தொடர்ந்து வருகை தரும் திண்டுக்கல் தனபாலன் அவர்கள் போன பதிவில் வெயிலுக்கு ஏற்றாற் போல கூலாக ஏதாவது போடுங்கள். என்றால் அவருக்காக இந்த நன்னாரி ஜூஸ்.. நீங்களும் சுவைத்து மகிழுங்கள்

		Tweet

இலங்கை மாத இதழ் சிகரத்தில் என் குறிப்பு

இலங்கை மாத இதழ் - துபாய், சிகரத்தில் என் சமையல் குறிப்பு

டயட் சமையல்

கருப்பு கொண்டை கடலை ஆப்பிள் சாலட், துளசி இஞ்சி பிளாக் காஃபி.

		Tweet

சிக்கன் பெப்பர் டிக்கா - Chicken Pepper Tikka

சிக்கன் பெப்பர் டிக்கா

தேவையானவை

1.   முதலில் ஊறவைக்க.

எலும்பில்லாத சிக்கன் – அரை கிலோ

உப்பு- தேவைக்கு

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – ஒரு மேசை கரண்டி

2.   இரண்டாவதாக ஊறவைக்க.

தயிர் – 200 கிராம்

உப்பு – கால் தேக்கரண்டி

பச்ச மிளகாய் – ஒன்று அரைத்தது

மிளகு – இரண்டு மேசை கரண்டி (திரித்த்து)

எண்ணை – ஒரு மேசை கரண்டி

அலங்கரிக்க

கொடமொளகா

லெமன்

வெள்ளரி

தக்காளி

மேலே தூவ

லெமன் ஜூஸ்

சாட் மசாலா

உருக்கிய பட்டர்

செய்முறை

சிக்கனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து அதில் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

தயிரில் அரைத்த பச்சமிளகாய், திரித்த மிளகு , உப்பு, எண்ணை கலந்து ஃபோர்க்கால் நன்கு அடித்து சிக்கனுடன் சேர்த்து மீண்டும் அரைமணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

முற்சூடு செய்த ஓவனில் 20 நிமிடம் வைத்து எடுக்கவும்.பார்பிகியுவும் செய்யலாம்.

ஓவன் இல்லை என்றால் டீப் ஃப்ரை செய்து எடுக்கவும்.

கிரில் செய்த சிக்கனில் சிறிது லெமன் சாறு பிழிந்து , சாட்மசாலா தூவு , சிறிது பட்டரை உருக்கி மேலே ஊற்றவும்.

கொட மிளகாய், வெள்ளரி, தக்காளி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

குபூஸ் , ஹமூஸ்,  உருளை மசியல் உடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.

இதில் நான் செய்துள்ளது பாலக் ஹமூஸ், வெந்த உருளை மசாலா.

		Tweet

இரண்டாம் பரிசு வென்ற குறிப்புகள்

Eggplant Bajji with Bread Sandwich

Ingredients

eggplant  (brinjal) - 1 no

besan flour - 3 soup spoon full

corn flour  - 1 soup spoon full

garlic powder -  ¼   tspn

fennel seed powder -  ¼ tspn

red chilli powder – ¼  tspn

salt - to taste

oil – ½  tspn

Baking soda  - 1 pinch

Method

 Add little water and mix all the ingredients, except eggplants,  to become a thick batter (like idli batter consistency) . Heat oil over a medium flame.  Dip the eggplants in the batter one by one and deep fry to golden brown

For sandwich

Bread

Tomato ketchup

Eggplant bajji

Butter

Take two slices of pan fried bread.  Spread the ketchup over it. Place the bajji in between and make a sandwich. 

கத்திரிக்காய் பஜ்ஜி சாண்ட்விச்

தேவையானவை

பெரிய கத்திரிக்காய் – 1

கடலை மாவு – 3 குழிகரண்டி

சோள மாவு – 1 குழி கரண்டி

பூண்டு பொடி – ¼ தேக்கரண்டி

சோம்பு பொடி  - ¼ தேக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி

இட்லி சோடா – 1 சிட்டிக்கை

எண்ணை – ½ தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

பொரிக்க

எண்ணை – பொரிக்க் தேவையான அளவு

செய்முறை

கத்திரிக்காயை வட்ட வடிவமாக அரிந்து கொள்ளவும்.

கத்திரிக்காயை தவிர பஜ்ஜிக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கட்டியாக இட்லி மாவு பத்த்துக்கு கலக்கி கொள்ளவும்.

பொரிக்க்க தேவையான அளவு எண்ணையை காயவைத்து கத்திரிக்கயை பஜ்ஜிகலவையில் முக்கி பஜ்ஜிகளாக பொரித்து வைக்கவும்.

சாண்ட்விச் செய்ய

பிரட் – 8

பஜ்ஜி – 4

பட்டர் – தேவைக்கு

கெட்சப் – தேவைக்கு

பிரட்டில் பட்டரை தடவி பொரிக்கவும். கெட்சப்பை இருபுறமும் தடவி நடுவில் பொரித்த கத்திரிக்காய் பஜ்ஜியை வைத்து மூடவும்.

சுவையான வித்தியாசமான கத்திரிக்காய் பஜ்ஜி சாண்ட் விச் ரெடி

மிக்சட் தந்தூரி பிஷ் ஃப்ரை

King fish, lady fish, black pomfret , sultan Ibrahim (sankara)  - ½ kg

Curd – 3 tbsn

Kashmiri red chilly – 1 tbsn

Ginger garlic paste – 1 tbsn

Cumim powder – ¼ tspn

Garam masala powder – ½ tspn

Paparika powder

Salt – to taste

Black (or) white pepper – ½ tsp

Turmeric powder – ¼ tspn

Method Add white vinegar and clean the fish pieces.  Drain the water and set aside.

Mix all the masalas in the curd and beat nicely.

Dip both side of fish pieces  and marinate for 2 hours.

Heat oil and deep fry the fish pieces .

Very delicious tandoori fish fry is ready.  It goes well with parota, chappathi,kuboos (or) ghee rice and fish kuruma, plain rice,  with plain dal.

Enjoy.

		Tweet

முதல் பரிசு வென்ற குறிப்பு - Tutti Fruity Pancakes - ட்யுட்டி ஃப்ரூட்டி பான் கேக்ஸ்

இது இஸ்லாமிய இல்லங்களில் செய்யும் மாப்பிள்ளை நாஸ்டா (டிபன்).நான் என் வசதி படி ஓவ்வொரு முறை செய்யும் போதும் ஏதாவது மாற்றம் செய்வேன். அபப்டி செய்து நானே வைத்த பெயர் தான் டியுட்டி ஃப்ரூட்டி பான்கேக்ஸ்


தேவையானவை
மைதா = 200 கிராம்,
முட்டை = இரண்டு,
உப்பு = ஒரு சிட்டிக்கை,
சர்க்கரை = 100 கிராம்,
வென்னிலா எஸன்ஸ் = ஒரு டிராப்,
பேக்கிங் பவுடர் = அரை தேக்கரண்டி,
டுட்டிஃபுரூட்டி = தேவைக்கு.
எண்ணை (அ) ப‌ட்ட‌ர் = தேவைக்கு
நெய் = சிறிது



செய்முறை
மைதாவுடன் மேலே குறிப்பிட்ட அனைத்து பொருட்களையும் டுட்டிஃபுரூட்டி தவிர ஒன்றாக சேர்த்து கட்டியில்லாமல் மிக்ஸியில் சிறிது பால் + தண்ணீர் சேர்த்து அடிக்கவும்.

பிறகு தவ்வாவில் சிறிது தடிமனாக ஒரு கரண்டி அளவிற்கு ஊற்றி டூட்டி ஃப்ரூட்டி கலவையை தூவி, திருப்பி போட்டு சுற்றிலும் எண்ணை அல்லது பட்டரில் சுட்டெடுக்கவும்

சுட்டதும் மேலே லேசாக நெய் தடவும்.
குழந்தைகளுக்கு பிடித்த சத்தானா கலர்ஃபுல் பிரேக் பாஸ்ட்.

(ட்ரூட்டி புரூட்டி கிடைக்காதவர்கள் , கருப்பு ரெயிஸின்ஸ் (அ) மாதுளை முத்துக்களை பயன்படுத்தலாம்.)

Tutti Fruity Pancake

You can make Pancakes for breakfast or for parties.  Kids love to eat these colorful pancakes.

Ingredients:

All purpose flour  (Maida) - 200 grams

eggs - 2

salt - 1 pinch

sugar - 100 grams

vanilla   essence - 1 drop

Tutti  frutti - required qty

Oil + Butter - required qty

ghee - required qty

Method

Mix the ingredients (except oil+ butter, ghee and tutti frutti) .   Add water and milk and blend well  in a mixer (blender)  to a  thick batter.  You can also mix well with a fork or a whisk to make a thick batter.  Make sure that there are no lumps.

Heat a non stick pan.   Pour a ladle full of batter and  spread to have  a thick pancake.  Sprinkle the tutti frutti over it.   Cook on low heat.   Add little oil or butter.   Carefully, flip or turn over the pancake and cook the other side on low heat to golden brown.  Make sure that it does not get burned.

Enjoy.

டிஸ்கி: இதை பல வகையாக செய்யலாம், தேங்காய் பத்தை அரிந்து போட்டு ஏலம் சேர்த்து , கோதுமை மாவிலும் செய்யலாம்.
ரொம்ப ஈசியான சத்தான டிபன், பிள்ளை பெற்றவர்களுக்கு காலை உணவாக ஒரு கை பிடி மாவில் இரண்டு முட்டை கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்த்து ஏலம் தட்டி போட்டு சுட்டுகொடுக்கலாம்.குழந்தைகளுக்கும் சாப்பிட ரொம்ப இலகுவாக இருக்கும்.இது இஸ்லாமிய இல்லங்களில் செய்யும் மாப்பிள்ளை நாஸ்டா (டிபன்).ரொம்ப ஸ்பெஷல் tiffin. நான் என் வசதி படி ஓவ்வொரு முறை செய்யும் போதும் ஏதாவது மாற்றம் செய்வேன். அபப்டி செய்து நானே வைத்த பெயர் தான் டியுட்டி ஃப்ரூட்டி பான்கேக்ஸ்.




இதை டயட் டில் உள்ளவர்கள் செய்வதாக இருந்தால் முட்டை வெள்ளை கரு, கோதுமை மாவு சேர்த்து ஆலிவ் ஆயிலில் சுட்டு சாப்பிடலாம்.

		Tweet