இரண்டாம் பரிசு வென்ற குறிப்புகள்

Eggplant Bajji with Bread Sandwich

Ingredients

eggplant  (brinjal) - 1 no

besan flour - 3 soup spoon full

corn flour  - 1 soup spoon full

garlic powder -  ¼   tspn

fennel seed powder -  ¼ tspn

red chilli powder – ¼  tspn

salt - to taste

oil – ½  tspn

Baking soda  - 1 pinch

Method

 Add little water and mix all the ingredients, except eggplants,  to become a thick batter (like idli batter consistency) . Heat oil over a medium flame.  Dip the eggplants in the batter one by one and deep fry to golden brown

For sandwich

Bread

Tomato ketchup

Eggplant bajji

Butter

Take two slices of pan fried bread.  Spread the ketchup over it. Place the bajji in between and make a sandwich. 

கத்திரிக்காய் பஜ்ஜி சாண்ட்விச்

தேவையானவை

பெரிய கத்திரிக்காய் – 1

கடலை மாவு – 3 குழிகரண்டி

சோள மாவு – 1 குழி கரண்டி

பூண்டு பொடி – ¼ தேக்கரண்டி

சோம்பு பொடி  - ¼ தேக்கரண்டி

மிளகாய் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி

இட்லி சோடா – 1 சிட்டிக்கை

எண்ணை – ½ தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவைக்கு

பொரிக்க

எண்ணை – பொரிக்க் தேவையான அளவு

செய்முறை

கத்திரிக்காயை வட்ட வடிவமாக அரிந்து கொள்ளவும்.

கத்திரிக்காயை தவிர பஜ்ஜிக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கட்டியாக இட்லி மாவு பத்த்துக்கு கலக்கி கொள்ளவும்.

பொரிக்க்க தேவையான அளவு எண்ணையை காயவைத்து கத்திரிக்கயை பஜ்ஜிகலவையில் முக்கி பஜ்ஜிகளாக பொரித்து வைக்கவும்.

சாண்ட்விச் செய்ய

பிரட் – 8

பஜ்ஜி – 4

பட்டர் – தேவைக்கு

கெட்சப் – தேவைக்கு

பிரட்டில் பட்டரை தடவி பொரிக்கவும். கெட்சப்பை இருபுறமும் தடவி நடுவில் பொரித்த கத்திரிக்காய் பஜ்ஜியை வைத்து மூடவும்.

சுவையான வித்தியாசமான கத்திரிக்காய் பஜ்ஜி சாண்ட் விச் ரெடி

மிக்சட் தந்தூரி பிஷ் ஃப்ரை

King fish, lady fish, black pomfret , sultan Ibrahim (sankara)  - ½ kg

Curd – 3 tbsn

Kashmiri red chilly – 1 tbsn

Ginger garlic paste – 1 tbsn

Cumim powder – ¼ tspn

Garam masala powder – ½ tspn

Paparika powder

Salt – to taste

Black (or) white pepper – ½ tsp

Turmeric powder – ¼ tspn

Method Add white vinegar and clean the fish pieces.  Drain the water and set aside.

Mix all the masalas in the curd and beat nicely.

Dip both side of fish pieces  and marinate for 2 hours.

Heat oil and deep fry the fish pieces .

Very delicious tandoori fish fry is ready.  It goes well with parota, chappathi,kuboos (or) ghee rice and fish kuruma, plain rice,  with plain dal.

Enjoy.

		Tweet