Friday, April 30, 2010

இலாச்சி ஜின்ஜர் சாய் - cardamon ginger chai

நான்கு நபர்களுக்கு தயாரிக்கும் அளவு, ஒரு கப் குடிங்க புத்துணர்வை பெறுங்கள்.



தேவையானவை

பால் பவுடர் - எட்டு தேக்கரண்டி

தண்ணீர் - நாலு டம்ளர் + கால் டம்ளர்

சர்க்கரை - ஏழு தேக்கரண்டி

ஏலக்காய் - முன்று

இஞ்சி - 25 கிராம்

டீ தூள் - இரண்டு தேகக்ரண்டி

செய்முறை

1. தண்ணீர், பால் சர்கக்ரை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.



2. கொதிக்கும் போது டீதூள், இஞ்சி துருவி, ஏலக்காயை தட்டி (அ) இஞ்சியுன் ஏலக்காயை கொர கொரப்பாக அரைத்து சேர்த்து தீயின் தனலை குறைத்து வைத்து கொதிக்க விடவும்.



3. கொதித்து ரங்கு இரங்கியதும் வடிகட்டி விடவும்.




4. சுவையான புத்துணர்வு தரும் இலாச்சி, ஜின் ஜர் டீ ரெடி




சுறு சுறுப்பிற்கு இஞ்சி ஏலக்காய் சாயா, இது எல்லோரும் விரும்பி குடிப்பது. இடத்துக்கு தகுந்த மாதிரி இந்த டீயை, இஞ்சி சாயா என்று இஸ்லாமிய இல்லங்களிலும், அரபிகள் சாய் என்று சுலைமானியையும், சைனீஸ் ஷாய் , சாய் .வட நாடுகளில் ஜின் ஜர் சாய், இலாச்சி சாய் என்று சொல்வார்கள்.



இஸ்லாமிய இல்ல விசேஷங்களில் கறி சேமியா, பிரியாணி, தக்குடிக்கு பிறகு கண்டிப்பா இஞ்சி டீ இல்லாமல் இருக்காது சரியான குளிர்காலத்தில் ஏற்படும் சளி தொல்லைக்கு ஏற்றது இந்த இஞ்சி டீ. எங்க வீடுகளில் எனக்கு நினைவு தெரிந்த காலம் முதல் ஒரு பானை நிறைய காலையிலும் மாலையிலும் முதலில் இந்த் டீய போட்டு விடுவோம். எப்பவுமே காலை 5 மணிக்கு டீ போடுவது என் வேலை அம்மா வீட்டில், அடுத்து மாமியார் வீட்டில், இப்ப இங்கும் முதலில் காலையில் இந்த டீ போட்டு குடித்துட்டு விட்டால், மீதி வேலைய பம்பராம சுற்றி பார்த்து விடலாம்.


I am sending this cardamon ginger chai to priya's cardamon seed event.


குறிப்பு: பால் பவுடரில் டீ போட்டால் திரிந்து போகாதா என்ற சந்தேகம் சிலருக்கு உண்டு, திரிந்து போகும். (பயப்பட வேண்டாம்)
நாங்க டீக்கு பயன் படுத்தும் கெட்டில் மற்றும் கரண்டியை வேறு எதற்கும் பயன் படுத்த மாட்டோம்.
அது டீ போடும் கெட்டிலில், கலக்கும் கரண்டியில் ஏதாவது கார உணவில் பட்டு இருந்தால் திரியும்.அதே போல் இஞ்சியை சரியாக கழுவ வில்லை என்றாலும், கத்தி வேறு ஏதும் வெங்காயம் தக்காளி நறுக்கிய கத்தி பயன் படுத்தினாலும் திரிந்து போகும். பாலை கலக்கியதும் உடனே இஞ்சிய போட்டாலும் திரியும்.
பால் கலக்கி கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், டீதூள் போட்டு விட்டு பிறகு இஞ்சி சேர்த்து டீயின் ரங்கு+இஞ்சி காரம் அதில் இறங்க சிறிது நேரம் சிம்மில் வைத்து கொதிக்க விட்டு ஆஃப் செய்து ஒரு நிமிடம் கழித்து வடிக்கவும்.
பிரெஷ் மில்கிலும் போடலாம், அது ஒரு கப்புக்கு ஒன்னே கால் கப் தண்ணீர் அல்லது சம அளவு பயன் படுத்தியும் போடலாம்.
பால் சேர்த்து இஞ்சி சாயா பிடிக்காதவர்கள், பிளாக் டீயில் இஞ்சி ஏலம் தட்டி போட்டும் தயாரித்தும் குடிக்காலாம்.

33 கருத்துகள்:

இமா said...

அடிக்க வராதீங்க ஜலீ. உங்களுக்குத் தான் தெரியுமே, இமாவுக்கு உங்க பேச்சு புரியிறது இல்ல. வெங்காயத்த உள்ளி என்பீங்க. அது யாரு ரங்கு? நுரையா!!!

LK said...

tondaiku ithamaathanu

சைவகொத்துப்பரோட்டா said...

ஆஹா!!! இஞ்சி சாயா வாசனை வருது,
செரிமானத்திற்கு நல்லது.

ஜெய்லானி said...

எனக்கு ஒரு கிளாஸ் பத்தாது .ரெண்டு கிளாஸ் சூடா , பார்ஸல் பிளீஸ்.

நட்புடன் ஜமால் said...

நாம ஒன்லி சுலைமானி(எப்பனா ...)

அதுலையும் ஏலக்காய், இஞ்சி போட்டு சாப்பிடுவதுண்டு :)

ஜெய்லானி said...

//அது யாரு ரங்கு? நுரையா!!!//

டீயின் நிறம் இறங்குவதை சொல்வது ரங்-ன்னா கலர்ன்னு அர்த்தம் .இஸ்லாமிய வீடுகளில் உருது,அரபி கலந்த தமிழ் நிறைய இருக்கும்.

இமா said...

Thanks Jeylani. ;)

Aruna Manikandan said...

Nice healthy tea :-)

sarusriraj said...

ரொம்ப நல்லா இருக்கு....

Mrs.Menagasathia said...

பால் பவுடரில் டீ நல்லாயிருக்கும்மா??கொதிக்கும் போது பால் திரிந்து போகாதா?? இஞ்சி டீ அருமை!!

VAAL PAIYYAN said...

visit my blog
www.vaalpaiyyan.blogspot.com

Chitra said...

super!!!! superb tea!!!

Divya Vikram said...

Tea sooper !!

Jaleela said...

இமா அடிக்க எல்லாம் வரமாட்டேன்,

இது வெங்கயாதத்தை உள்ளி என்று சொல்வது மலையாளிகள்.

ரங்குக்கு அர்த்தம் ஜெய்லானி சொல்லிட்டார்.

நிறம் என்பதை ரங்கு என்றூ சொல்வோம்.

டீ டிகஷனும் ரங்கு தான்.

Jaleela said...

ஆமாம் எல்.கே தொண்டைக்கு மிக இதமானது.

Jaleela said...

ஜெய்லானி பத்து கிளாஸ் ஸா,

போதுமா?

Jaleela said...

சை.கொ.ப.

இஞ்சி சாயா கொதிக்கும் போதே வாசைனாயா இருக்கும், செரிமானத்துக்கும் மிக நல்லது தான்.

நன்றி.

Jaleela said...

ஆமாம் சில நேரம் சுலைமானியில் ஏலக்காய், இஞ்சி போட்டு குடிப்பதுண்டு

Jaleela said...

இமாக்கு விளக்கம் அளித்தமைக்கு மிக்க நன்றி.

Jaleela said...

அருனா, சாருஸ்ரீ,வருகைக்கும் கருத்து தெரிவித்தமைக்கும் மிக்க நன்றி.

Jaleela said...

மேனகா இங்கு வந்தநாள் முதல் பால் பவுடரில் தான் டீ போடுகிறேன்,காபி, பிள்ளைகலுக்கு ஹார்லிக்ஸ், பூஸ்ட்,காம்ப்ளான் எல்லாம் இந்த பால்பவுடர் காய்ச்சி இதில் தான் போடுவது
ஸ்வீட் செய்யவும் பால் பவுடர் தான்

திரிந்து போவதற்கான விளக்கத்தை, டீ குறிப்பிலேயே போடுகிறேன்.

Jaleela said...

வால் பையன் வருகை தந்தமைக்கு மிக்க நன்றி
வந்ததற்கு ஒன்றும் சொல்லாமல் போனால் எப்படி, நேரம் கிடைக்கும் போது வரேன்.

மங்குனி அமைச்சர் said...

///5 மணிக்கு டீ போடுவது என் வேலை அம்மா வீட்டில், அடுத்து மாமியார் வீட்டில், இப்ப இங்கும் முதலில் காலையில் இந்த டீ போட்டு குடித்துட்டு விட்டால், மீதி வேலைய பம்பராம சுற்றி பார்த்து விடலாம். ////


சூப்பர் டீ

, நம்பிட்டோம் ,ஆமா , நீங்க தான் வீட்டுல எல்லா வேலையும் செய்றிங்க நம்பிட்டோம்

ஜெய்லானி said...

@@@ மங்குனி அமைச்சர்--// நம்பிட்டோம் ,ஆமா , நீங்க தான் வீட்டுல எல்லா வேலையும் செய்றிங்க நம்பிட்டோம்//

மட மங்கு , காலையில எந்திரிச்சி முஞ்சி கழுவாம டீ குடிப்பது பெரிய வேலை இல்லையா. கேள்வியே சரியில்லையே.

ஜெய்லானி said...

@@@ Jaleela--//ஜெய்லானி பத்து கிளாஸ் ஸா, போதுமா?//

ஒரு கிளாஸ் திருப்தியா இருக்காது அதான் ரெண்டு கிளாஸ்.

கடையில குடுக்கிற கிளாஸா அப்ப பத்து சரிதான்.ஓகே..ஓகே..

SUFFIX said...

மனமும், குணமும் நிறைந்தது..சியர்ஸ்:)

Jaleela said...

அமைச்சரே மிக்க நன்றி.


ஷபிக்ஸ் மிக்க நன்றி

asiya omar said...

ஜலீலா எனக்கு யாராவது டீ போட்டு தந்தால் ஆனந்தமாக சாப்பிடுவேன்,அதுவும் cardamom ginger tea
விட முடியுமா?

asiya omar said...

எனக்கு யாராவது டீ போட்டு தந்தால் ஆனந்தமாக சாப்பிடுவேன்,ஏலம்,இஞ்சி போட்ட டீயை விட முடியுமா?

Vijis Kitchen said...

ஜலீ சூப்பர் டீ. நான் அடிக்கடி மண்டை இடிக்கு போட்டு குடிப்பதுண்டு.

Kiyass said...

இஞ்சி சாய் அருமையுளும் அருமை, நன்றி சகோதரி.

Geetha Achal said...

எனக்கும் யாராவது டீ போட்டு கொடுத்தால் இப்பொழுது சூப்பராக தான் இருக்கும்...யாரும் இல்லையே...சரி விடுங்க..நானே ஜலிலா அக்காவின் இந்த டீயினை போட்டு குடிக்கிறேன்..யாராவது டீ குடிக்க வரிங்களா...

Jaleela said...

ஆசியா அதுக்கென்னா வாங்க நான் போட்டு தாரேன்/


நன்றி திவ்யா

விஜி நீங்க அடிக்கடி, நாங்க தினம் இப்படி தான் குடிப்பது.

கியாஸ் முதல் வருகைக்கு மிக்க நன்றி


கீதா ஓ நீங்களே போட்டு குடித்து விட்டீர்களா இப்ப உற்சாகமா 10 குறிப்பு கூட போஸ்ட் பண்ண தெம்பு வருமே,

கருத்து தெரிவித்தமைக்கு மிக்க நன்றி