இலாச்சி ஜின்ஜர் சாய் - cardamon ginger chai

நான்கு நபர்களுக்கு தயாரிக்கும் அளவு, ஒரு கப் குடிங்க புத்துணர்வை பெறுங்கள்.

தேவையானவை

பால் பவுடர் - எட்டு தேக்கரண்டி

தண்ணீர் - நாலு டம்ளர் + கால் டம்ளர்

சர்க்கரை - ஏழு தேக்கரண்டி

ஏலக்காய் - முன்று

இஞ்சி - 25 கிராம்

டீ தூள் - இரண்டு தேகக்ரண்டி

செய்முறை

1. தண்ணீர், பால் சர்கக்ரை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.



2. கொதிக்கும் போது டீதூள், இஞ்சி துருவி, ஏலக்காயை தட்டி (அ) இஞ்சியுன் ஏலக்காயை கொர கொரப்பாக அரைத்து சேர்த்து தீயின் தனலை குறைத்து வைத்து கொதிக்க விடவும்.



3. கொதித்து ரங்கு இரங்கியதும் வடிகட்டி விடவும்.




4. சுவையான புத்துணர்வு தரும் இலாச்சி, ஜின் ஜர் டீ ரெடி

சுறு சுறுப்பிற்கு இஞ்சி ஏலக்காய் சாயா, இது எல்லோரும் விரும்பி குடிப்பது. இடத்துக்கு தகுந்த மாதிரி இந்த டீயை, இஞ்சி சாயா என்று இஸ்லாமிய இல்லங்களிலும், அரபிகள் சாய் என்று சுலைமானியையும், சைனீஸ் ஷாய் , சாய் .வட நாடுகளில் ஜின் ஜர் சாய், இலாச்சி சாய் என்று சொல்வார்கள்.

இஸ்லாமிய இல்ல விசேஷங்களில் கறி சேமியா, பிரியாணி, தக்குடிக்கு பிறகு கண்டிப்பா இஞ்சி டீ இல்லாமல் இருக்காது சரியான குளிர்காலத்தில் ஏற்படும் சளி தொல்லைக்கு ஏற்றது இந்த இஞ்சி டீ. எங்க வீடுகளில் எனக்கு நினைவு தெரிந்த காலம் முதல் ஒரு பானை நிறைய காலையிலும் மாலையிலும் முதலில் இந்த் டீய போட்டு விடுவோம். எப்பவுமே காலை 5 மணிக்கு டீ போடுவது என் வேலை அம்மா வீட்டில், அடுத்து மாமியார் வீட்டில், இப்ப இங்கும் முதலில் காலையில் இந்த டீ போட்டு குடித்துட்டு விட்டால், மீதி வேலைய பம்பராம சுற்றி பார்த்து விடலாம்.

I am sending this cardamon ginger chai to priya's cardamon seed event.

குறிப்பு: பால் பவுடரில் டீ போட்டால் திரிந்து போகாதா என்ற சந்தேகம் சிலருக்கு உண்டு, திரிந்து போகும். (பயப்பட வேண்டாம்)
நாங்க டீக்கு பயன் படுத்தும் கெட்டில் மற்றும் கரண்டியை வேறு எதற்கும் பயன் படுத்த மாட்டோம்.
அது டீ போடும் கெட்டிலில், கலக்கும் கரண்டியில் ஏதாவது கார உணவில் பட்டு இருந்தால் திரியும்.அதே போல் இஞ்சியை சரியாக கழுவ வில்லை என்றாலும், கத்தி வேறு ஏதும் வெங்காயம் தக்காளி நறுக்கிய கத்தி பயன் படுத்தினாலும் திரிந்து போகும். பாலை கலக்கியதும் உடனே இஞ்சிய போட்டாலும் திரியும்.
பால் கலக்கி கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், டீதூள் போட்டு விட்டு பிறகு இஞ்சி சேர்த்து டீயின் ரங்கு+இஞ்சி காரம் அதில் இறங்க சிறிது நேரம் சிம்மில் வைத்து கொதிக்க விட்டு ஆஃப் செய்து ஒரு நிமிடம் கழித்து வடிக்கவும்.
பிரெஷ் மில்கிலும் போடலாம், அது ஒரு கப்புக்கு ஒன்னே கால் கப் தண்ணீர் அல்லது சம அளவு பயன் படுத்தியும் போடலாம்.

பால் சேர்த்து இஞ்சி சாயா பிடிக்காதவர்கள், பிளாக் டீயில் இஞ்சி ஏலம் தட்டி போட்டும் தயாரித்தும் குடிக்காலாம்.

		Tweet