எள் புளிசாதம்

எள்ளோதரை

வறுத்து திரிக்க

வெள்ளை எள் – ஒரு மேசை கரண்டி
மிளகாய் – முன்று
கடலை பருப்பு – ஒரு இரண்டு தேக்கரண்டி
உளுந்து பருப்பு – ஒரு தேக்கரண்டி
தனியா – அரை தேக்கரண்டி
உதிரியாக வடித்த சாதம் – இரண்டு ஆழாக்கு
புளி – ஒரு எலுமிச்சை சைஸ்
உப்பு தேவைக்கு
ம்ஞ்சள் தூள் – அரை தேக்கரண்டி

தாளிக்க

நல்லெண்ணை – முன்று மேசை கரண்டி
கடுகு - அரை தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை – 5 ஆர்க்
கடலை பருப்பு- ஒரு மேசை கரண்டி
வேர்கடலை – இரண்டு மேசை கரண்டி
பெருங்காய தூள் - கால் தேக்கரண்டி
வெல்லம் – ஒரு தேக்கரண்டி (அ) ஒரு பிட்டு

செய்முறை

வறுத்து திரிக்க வேண்டியவைகளை ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணை விட்டு வறுத்து ஆரவைக்கவும்.
புளியை ஒன்ன்றை டம்ளர் தண்ணீரில் கரைத்து கொள்ளவும்.
ஆறிய கலவையை பொடித்துகொள்ளவும்.
தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்,. பொடித்த பொடி, புளி கரைத்த கலவை ரெடியாக வைக்கவும்.
ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளிக்கவும்.

புளியுடன் பொடித்த பொடி சேர்த்து கரைத்து கொள்ளவும்.ஒரு ஸ்பூன் அளவு பொடியை தனியாக வைக்கவும்.
தாளித்த தாளிப்பில் புளிகலவை, மஞ்சள் பொடி, உப்பு, பெருங்காய பொடி சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
நன்கு கொதித்து வற்றவிடவும்.
கூட்டு பதம் வந்த்தும் அடுப்பை விட்டு இரக்கி ஆரவிடவும்.
இப்போது ஆறிய சாதமும், எள் கூட்டும் ரெடி.
இரண்டையும் ஒன்றாக கலந்து எடுத்து வைத்த பொடியையும் தூவி கிளறி இரக்கவும்.
சுவையான எள் புளிசாதம் (எள்ளோதரை ரெடி).

குறிப்பு:
இதற்கு தொட்டுகொள்ள முட்டை, அப்பளம், மசால் வடை, மட்டன் சுக்கா வ்றுவலுடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.
கட்டு சாத்த்துக்கும் சூப்பராக இருக்கும். இதை செய்து இரண்டு மணி நேரமாவது ஊறினால் தான் நல்ல இருக்கும்.காலையில் செய்து மதியம் சாப்பிடலாம்.
எப்போதும் கூட்டு தயாரித்த்தும் சிறிது எடுத்து வைத்து விட்டு தான் சாத்த்தில் கிளறனும்.கலக்கியது தேவைப்பட்டால் மீதியை சேர்க்கலாம்.
கர்பிணி பெண்கள் , குழ்ந்தையை எதிர் பார்த்து இருக்கும் பெண்கள் எள் சாதம் சாப்பிட வேண்டாம்.சாப்பிடலாம் எள் பெருங்காயப்பொடி சேர்க்காமல் செய்து சாப்பிடவும். புளிசாத்த்தை ஐந்து வகையாக் தயாரிக்கலாம் அதில் இது ஒரு வகை.

		Tweet