புளிசாதம் - க‌ட்டு சாத‌ம் - 5 types of Tamarind Rice

இதில் இரண்டு வகையாக செய்து இருக்கேன்
ஒன்று பொடி தயாரித்து , மற்றொன்று பொடி இல்லாமல் ஈசியாக.
ஒரு முறையில் வேர்கடலையும் மற்றொரு முறையில் கருப்பு கொண்டைக்கடலையும் போட்டு செய்துள்ளேன்.

செய்முறை

அரிசி = கால் கிலோ

தாளிக்க

நல்லெண்ணை (அ) ஆலிவ் ஆயில் = இரண்டு மேசைகரண்டி
கடுகு = அரை தேக்கரண்டி
கடலை பருப்பு = ஒரு தேக்கரண்டி
வேர்கடலை = இரண்டு மேசை கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு = அரை தேக்கரண்டி
பொருங்காயப்பொடி = கால் தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை = இரண்டு முன்று ஆர்க்
காஞ்ச மிளகாய் = இரண்டு
ம‌ஞ்ச‌ள் தூள் = அரை தேக்க‌ர‌ண்டி
புளி = ஒன்ன‌றை எலுமிச்சை சைஸ்
வெந்த‌ய‌ம் = ஐந்து
எண்ணையில் வறுத்து பொடிக்க
எண்ணை = ஒரு தேக்கரண்டி
காஞ்ச‌ மிள‌காய் = 5
வெந்த‌ய‌ம் = கால் தேக்க‌ர‌ன்டி
த‌னியா = ஒரு தேக்க‌ர‌ண்டி

தேவையான‌ பொருட்க‌ள்

சாத‌த‌தை உதிரியாக‌ வ‌டித்து ஆற‌வைக்கவும்.

எண்ணையில் வ‌றுக்க‌ கொடுத்துள்ள‌வைக‌ளை வ‌றுத்து ஆறிய‌தும் பொடித்து வைக்க‌வும்.

புளியை லேசான‌ சுடு வெண்ணீரில் ஊற‌வைத்து க‌ட்டியாக‌ ஒரு ட‌ம்ள‌ர் வ‌ருவ‌து போல் க‌ரைத்து கொள்ள‌வும்.

தாளிக்க‌ கொடுத்துள்ள‌வைக‌ளை தாளித்து க‌ரைத்த‌ புளி த‌ண்ணீரை சேர்த்து உப்பு போட்டு கொதிக்க‌ விட‌வும்.

தீயின் அள‌வை சிறிது மீடிய‌மாக‌ வைத்து கொள்ள‌வும்.

பாதி கொதிக்கும் போது வ‌றுத்து பொடித்த‌ பொடியை சேர்த்து கொதிக்க‌ விட‌வும்.

ந‌ன்கு கொதித்து எண்ணை மேலே திரியும் அப்போது அடுப்பை விட்டு இர‌க்கி ஆற‌வைத்து , சாத‌த்தை சேர்த்து கிள‌ற‌வும். கிள‌றும் முன் சிறிது கூட்டை எடுத்து வைத்து விட்டு கிள‌ற‌வும்.

தேவைப்ப‌ட்டால் எடுத்து வைத்த‌தையும் சேர்க்க‌லாம் இல்லை என்றால் பிரிட்ஜில் வைத்து அடுத்த‌ முறை ப‌ய‌ன் ப‌டுத்த‌லாம்.

இந்த‌ புளி கூட்டை மொத்த‌மாக‌ நிறைய‌ கூட‌ செய்து வைத்து கொள்ள‌லாம். தேவைக்கு அப்ப‌ அப்ப‌ எடுத்து ப‌ய‌ன் ப‌டுத்தி கொள்ள‌லாம்

.இதற்கு தொட்டுகொள்ள வெரும் அப்பளம், மசால் வடை, முட்டை பிரை (கள்ளுகடை முட்டை)வருத்த கறி, சாப்பஸ் ம‌ட்ட‌ன் பிரை,சிக்கன் பிரை எல்லாம் பொருந்தும்.

குறிப்பு

இந்த‌ புளியோதுரையை ஐந்து வ‌கையாக‌ த‌யாரிக்க‌லாம்.

1. மேலே கூற‌ப‌ட்டுள்ள‌ முறை/

type - 1

2. காஞ்ச‌மிள‌காயிக்கு ப‌தில் மிள‌கு சேர்த்து செய்தால் அது மிள‌கோத‌ரை.type 2

3. காஞ்ச‌ மிள‌காய் + எள் சேர்ர்த்து செய்வ‌து எள்ளோத‌ரை type 3

4. மீதியான‌ சாத‌த்தில் அந்த‌ கால‌த்தில் இர‌வே அந்த‌ சாத‌ம் கெட்டு போக‌மால் இருக்க‌ புளியை உப்பு சேர்த்து க‌ரைத்து சாத‌த்தில் ஊற‌வைத்து விடுவார்க‌ள். அதை காலையில் எண்ணை + காஞ்ச‌மிளகாய்+ கடலை பருப்பு+ உளுத்த‌ம் ப‌ருப்பு+க‌ருவேப்பலை+ பெருங்காய‌ப்பொடி போட்டு தாளித்து சாத‌த்தில் க‌ல‌ந்து விடுவார்க‌ள்.

type - 4

அந்த‌ சுவையும் பிர‌மாத‌மாக‌ இருக்கும். ஆனால் ரொம்ப‌ சிர‌ம‌ம் இல்லாத ஈசியான புளிசாத‌ம்.

5. வ‌றுத்து பொடிக்க‌ முடியாத‌வ‌ர்க‌ள். type - 5.

தாளிக்கும் போது எண்ணை + காஞ்ச‌மிளகாய்+ கடலை பருப்பு+ உளுத்த‌ம் ப‌ருப்பு+க‌ருவேப்பலை+ பெருங்காய‌ப்பொடி தாளித்து விட்டு அதில் மிள‌காய் தூள், சிறிது வெந்த‌ய‌ தூள், கால் தேக்க‌ர‌ண்டி த‌னியாதூள் (கொத்தும்ம‌ல்லி தூள்) சேர்த்து ந‌ன்கு எண்ணை தெளிய‌ விட்டும் சாத‌ம் சேர்த்து கிள‌றலாம்.

இந்த‌ க‌ட்டுசாத்தின் ருசி ரொம்ப‌ அபார‌மாக‌ இருக்கும்.

எல்லோருக்கும் ரொம்ப‌ப்பிடித்த‌து. ரூர்,ப‌ள்ளி, ஆபிஸ் போகிற‌வ‌ர்க‌ளுக்கு ரொம்ப‌ ஈசியா த‌யாரித்து கொண்டு போக‌லாம், இது இர‌ண்டு நாள் ஆனாலும் கெட்டு போகாது.

உம்ரா , ஹ‌ஜ் போகிற‌வ‌ர்க‌ள் , இர‌ண்டு நாட்க‌ள் ர‌யில் ப‌ய‌ண‌ம் செல்கிற‌வ‌ர்க‌ளுக்கு ஏற்ற‌ சூப்ப‌ரான‌ புளியாதுரை.

இதில் க‌ட‌லைப‌ருப்பிற்கு ப‌தில் கொண்ட‌க்க‌ட‌லை போட்டு செய்வ‌து ஒரு ஹெல்தியும் கூட‌ வ‌ய‌தான‌வ‌ர்க‌ளுக்கு ப‌ல்லில் போய் மாட்டி கொள்ள‌லாம‌ல் க‌டித்து சாப்பிட‌ தோதுவாக‌ இருக்கும்.

		Tweet