லெமன் வித் இட்லி உப்புமா - lemen with idly uppuma

//சூப்பரான இட்லி உப்புமா, எனக்கு எந்த சமையலுமே தெரிய காலத்தில் ஒரு வாத்தியார் (நட்ராஜன் சார்) சொல்லி கொடுத்த இட்லி உப்புமா இது.
நான் ஆறாம் வகுப்பு படிக்கும் போது அம்மாவை பற்றியும், சிக்கனம் பற்றியும் கூறும் போது இந்த உப்புமாவை சொன்னார்.
அப்ப சொன்னது எனக்கு அப்படியே மனதில் பதிந்து விட்டது.

இது கூட நம் இஷ்டத்துக்கு சில பொருட்களை சேர்த்தும் செய்யலாம். காய்கறிகள் சேர்த்து வெஜ் இட்லி உப்புமாவும் செய்யலாம்
இதில் கடைசியாக லெமன் சேர்த்துள்ளேன்//

./தேவையானவை

சுமாரான மீடியம் சைஸ் இட்லி = 10

தாளிக்க‌
பெரிய வெங்காயம் = ஒன்று
எண்ணை = இரண்டு மேசை கரண்டி
கடுகு = ஒரு தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு = ஒரு தேக்கரண்டி
கடலை பருப்பு = முன்று தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை = உருவி இரண்டாக கிள்ளியது கால் கை பிடி
பெருங்காயப் பொடி = இரண்டு சிட்டிக்கை
உப்பு = ஒரு தேக்கரண்டி (தேவைக்கு)
ச‌ர்க்க‌ரை = இர‌ண்டு தேக்க‌ர‌ண்டி
நெய் = உருக்கியது ஒரு தேக்கரண்டி

கடைசியில் மேலே தூவி கிளறி விட‌

பச்ச மிளகாய் = ஒன்று
கொத்து மல்லி தழை = சிறிது
துருவிய இஞ்சி = ஒரு தேக்கரண்டி

செய்முறை

இட்லியை பிரிட்ஜில் வைத்தால் கொஞ்சம் கல்லு மாதிரி இருக்கும்.
அதை வெங்காயம் செதுக்குவதில் நீளவாக்கில் செதுக்கி கொள்ளவும்.(அப்படியே கையாலும் உதிர்த்து கொள்ளலாம்).
பிறகு சூடு படித்தி கொள்ளவும்.

தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து (சர்க்கரை, நெய் தவிர) செதுக்கிய இட்லியை போட்டு நன்கு கிளறவும்.
க‌டைசியாக‌ நெய், ச‌ர்க்க‌ரை சேர்த்து கிள‌றி, இஞ்சி , ப‌ச்ச‌மிள‌காய்,கொத்து ம‌ல்லி த‌ழை தூவி ந‌ன்கு கிள‌றி விட்டு தேவைப‌ட்டால் அரை எலுமிச்சை பழ‌ம் பிழிந்து இர‌க்க‌வும்.

நெய் மணம் சும்மா கும்முன்னு, கார‌சார‌மாகவும், லேசான இனிப்பு சுவை,இருக்கும், எலுமிச்சை சேர்ந்தால் கார‌சார‌ம் புளிப்பு சுவையுட‌ன் இருக்கும்.

குழ‌ந்தைக‌ளுக்கு கொடுப்ப‌தா இருந்தால் ப‌ச்ச‌மிளகாய் சேர்க்க‌ தேவையில்லை.

		Tweet