குஸ்கா

பாசுமதி அரிசி = ஒரு கப்
கடலை பருப்பு = கால் கப்

எண்ணை + பட்டர் = 5 தேக்கரண்டி

பட்டை = ஒன்று
ஏலம் = ஒன்று
கிராம்பு = ஒன்று

வெங்காயம் = ஒன்று

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் = ஒரு தேக்கரண்டி முழுவதும்
புதினா = எட்டு இதழ்
கொத்துமல்லி தழை = இரண்டு மேசை கரண்டி

தக்காளி = சிறியது ஒன்று
பச்ச மிளகாய் = ஒன்று
மஞ்சள் தூள் ‍= அரை தேக்கரண்டி
தயிர் = இரண்டு தேக்கரண்டி
லெமென் = சிறிய அரை பழம்

1. அரிசி + கடலை பருப்பை களைந்து அரைமணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. ரைஸ் குக்கரில் எண்ணை + பட்டரை ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, ஏலம் போட்டு வெடிய விட்டு வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும், சிவற விட வேண்டாம், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. பச்ச வாடை அடங்கியதும் தக்காளியை நான்காக வெட்டி சேர்த்து மஞ்சள் தூள்+பச்ச மிளகாய்+கொத்துமல்லி+புதினா+தயிர் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. தண்ணீர் அரிசி ஒரு கப்பிற்கு ஒன்னறை டம்ளரும் யும், பருப்பு கால் கப்பிற்கு அரை டம்ளர் தண்ணீரும் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து லெமென் சாறு சேர்த்து (ரைஸ் குக்கரில் ) குக் செய்யவும்.

5. ரைஸ்குக்கர் இல்லை என்றால் குக்கரிலும் வைக்கலாம்.

6. சுவையான குஸ்கா ரெடி. இதை கிச்சிடி என்றும் சொல்லலாம்.

குறிப்பு

சுவையான காலை நேர உணவு சூடாக கொத்து மல்லி துவையல் (அ) புதினா துவையலுடன் வெரும் சாதம் பிடித்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.
மதிய உணவிற்கு என்றால் மீன் குழம்பு, கார குழம்பு வகைகள் பொருந்தும்.
பட்டர் வேண்டாம் என்றால் வெரும் எண்ணையே போதுமானது. நெயில் தாளித்தாலும் சுவை நன்றாக இருக்கும்.

		Tweet