மொகலாய் சிக்கன் கிரேவி - Mughlai Chicken Gravy

//ஹோட்டலில் முந்திரியை நெயில் வறுத்து பொடித்தோ அரைத்தோ போடுவதால் தான் கிரேவி ரொம்ப ருசியாக இருக்கிறது.
இதில் தயிர் சேர்த்துள்ளது, சிக்கன் சூடு என்று சாப்பிடாமல் இருப்பவர்கள் இதுபோல் தயாரித்தால் தாராளமாக சாப்பிடலாம்//

சிக்கன் = ஒரு கிலோ


அரைத்து கொள்ள‌

வருத்த முந்திரி = 50 கிராம்
வதக்கிய வெங்காயம் = ஒன்று பெரியது
மிளகு = ஒரு மேசை கரண்டி
காஞ்ச மிளகாய் = ஐந்து
சோம்பு = ஒன்னறை தேக்கரண்டி
முழு தனியா = ஒரு மேசை கரண்டி
பட்டை = ஒரு அங்குலம் அளவு
கிராம்பு = முன்று
ஏலம் ‍= இரன்டு
தயிர் = 50 மில்லி + 350 மில்லி

தாளிக்க‌
********
எண்ணை = 50 மில்லி
க‌ர‌ம் ம‌சாலா = அரை தேக்க‌ர‌ண்டி





செய்முறை


1. அரைக்க கொடுத்துள்ள அனைத்து பொருட்களையும் அரைக்கவும். அரைத்து கடைசியாக தயிர் சேர்த்து அரைத்தால் மிக்சியில் ஏதும் ஒட்டாமல் வந்துவிடும்.

2. சிக்கனை நன்கு கழுவி அதில் உப்பு,மஞ்சள் தூள் தயிர் சேர்த்து பத்து நிமிடம் ஊறவைக்கவும். அடுத்து அரைத்த‌ பொருட்க‌ளையும் சேர்த்து அரை ம‌ணி நேர‌ம் ஊற‌வைக்க‌வும்.

3. பிற‌கு ஒரு வாய‌க‌ன்ற‌ வான‌லியில் எண்ணை + க‌ர‌ம் ம‌சாலா சேர்த்து ஊற‌வைத்த‌ சிக்க‌னை போட்டு அதிக‌ தீயில் ந‌ன்கு கிள‌றி , பிற‌கு தீயை மித‌மாக‌ வைத்து ந‌ன்கு வேக‌விட்டு கிரேவி ப‌தம் வ‌ந்து எண்ணை தெளிந்து வ‌ரும் போது இர‌க்க‌வும்.

4. குக்க‌ரில் செய்ப‌வ‌ர்க‌ள் குக்க‌ரிலும் செய்ய‌லாம். ந‌ன்கு கொதிக்க‌ விட்டு இர‌ண்டு மூன்று விசில் விட்டு இர‌க்க‌வும்.




5. சூப்பரனா சுவையான மொகலாய் சிக்கன் கிரேவி

		Tweet