மாங்காய் தால்சா - mango dalsa

தேவையானவை

காய் வேக வைக்க:

காய் வகைகள் ( முருங்கை, கருனை, வாழை,கத்திரி) = அரை கிலோ

மாங்காய் - ஒன்று

வெங்காயம் - இரண்டு

தக்காளி - இரண்டு

பச்சை மிளகாய் - இரண்டு

மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

தனியாத்தூள் - இரண்டு தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லி தழை - சிறிது

உப்பு - தேவையான அளவு

புளி - ஒரு சிறிய லெமன் அளவு (கெட்டியாக கரைத்து கொள்ளவும்)

பருப்பு வேக வைக்க:

கடலை பருப்பு - 100 கிராம்

துவரம் பருப்பு - 25 கிராம்

மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி

தாளிக்க:

எண்ணெய் - இரண்டு மேசை தேக்கரண்டி

கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி

சீரகம் - அரை தேக்கரண்டி

வெங்காயம் - ஒன்று

இஞ்சி பூண்டு விழுது -- ஒரு தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை - முன்று ஆர்க்

கொத்தமல்லி தழை - சிறிது மேலே தூவ

வேகவைக்க கொடுத்துள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மசாலாக்கள் எல்லாம் சேர்த்து காய் மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றி வேகவைக்கவும்.

புளியை கரைத்து ஊற்றி கொதிக்க விடவும். (மாங்காயை சேர்க்கவும்)

வெந்த பருப்பை அரைகக் வேண்டாம் மசித்தால் போதும் , பருப்பு, கொத்துமல்லி தழை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்

கடைசியாக தாளிக்க கொடுத்துள்ள வைகளை தாளித்து சேர்க்கவும்.









சுவையான மாங்காய் தால்சா ரெடி

இதில் மாங்காய் கிடைகக் வில்லை என்றால் புளியின் அளவை சிறிது கூட்டி கொள்ளவும்.

இதில் இஸ்லாமிய இல்லங்களில் தால்சா என்றாலே எலும்பு சேர்த்து தான் செய்வார்கள்,

அது பகாறா கானாவிற்குகறி குழம்பு வைக்க்க வில்லைஎன்றால் சேர்த்து கொள்ளலாம்.

விருபப்படுபவர்கள் மட்டனின் முட்டெலும்பை பருப்புடன் சேர்த்து வேக வைக்கனும்.

100 வது பதிவு -2010,

		Tweet