சமையலை பற்றி தொடர்பதிவு

உளுந்து வடை:

சமையல் தொடர்பதிவுக்கு என்னை அழைத்தது மகி, விக்கி, என் வீட்டு கிச்சன் பிரியா, ஆசியா.
எல்லோரும் எழுதி இருப்பாங்கன்னு நினைக்கிறேன், நான் தான் கடைசி ரயில் என்று நினைக்கிறேன்.


1. இயற்கை உணவுகளை சாப்பாட்டில் சேர்த்துக் கொள்வதுண்டா? இயற்கை உணவுப் பழக்கம் எந்த விதத்தில் உங்களுக்கு பயன் தருகிறது?

இயற்கை உணவா இப்ப இருக்கிற அவசர உலகில் நாமே விளைவித்து சாப்பிடுவது சிரம்ம் தான், முன்பு அடிக்கடி வெந்தயம் சின்ன டப்பாவில் புதைத்து வெந்தயக்கீரை
விளைவித்து சாப்பிட்டேன்.
ஆனால் இப்ப சுண்டல் வகைகள், வேர்கடலை இப்படி அவித்து அல்லது முளைகட்டி, சாலட் போல் அதில் காய்கறி வகைகளை சேர்த்து காலை உணவிற்கு வாரம் இருமுறை சாப்பிடுகிறேன்.
அதே போல் பழங்கள் வாங்கினாலும் ஸ்வீட் அண்ட் சோர் சாலட் செய்து சாப்பிடுவேன்.
சில நேரம் அவல் பால் விட்டு சாப்பிடுவது.



2.அன்றாடம் சரியான நேரத்தில் சாப்பிடுவீர்களா? அல்லது பசிக்கும் நேரத்தில் உண்பீர்களா?

மதியம் மட்டும் தான் தினம் சரியான நேரத்தில் சாப்பிடுவது
காலையில் பையனுக்கு காலை உணவு, ஹஸுக்கு காலை உணவு + மதிய உணவு எல்லாம் லஞ்ச் பாக்ஸ் ரெடி பண்ணுவதிலேயே நேரம் போவதால் எனக்கு ஆர அமர உட்கார்ந்து சாப்பிட நேரம் இல்லை. அப்ப் அப்ப குருவிகள் போல கொரித்து கொள்வேன்.

மதியம் யாரையும் சட்ட பண்ணமாட்டேன். ஆர அமர போன் வந்தால் கூட எடுக்க மாட்டேன், ஏன்னு இங்க போய் பாருங்கள். ஒழுங்காக சாப்பிடுவேன். யாரும் ஒன்றாக உட்கார்ந்து சாப்பிட முடியாது, ஓவ்வொருவருக்கும் ஓவ்வொரு நேரம்.

இரவு எல்லோரும் ஒன்றாக உட்கார்ந்து சாப்பிடுவோம். அது ரொம்ப பிடிக்கும். தோசை ரொட்டியாக இருந்தால் அடுப்பில் இருந்து சுட சுட எடுத்து வாயில் கொடுக்கனும் ஆகையால் நான் கடைசியாக தான் சாப்பிடுவது.

வெள்ளி மட்டும், தான் விடுமுறை அன்று முன்று வேளையும் ஒன்றாக சாப்பிடுவோம்.


3.வலைப் பதிவில் சமையல் சம்பந்தமாக எழுதுவதற்கு யார் உங்களுக்கு தூண்டுகோலாக இருந்தார்கள்?

பதிவுலகம் பற்றியே ஒன்றும் தெரியாது. எப்படி எழுதுவதுமுன்னு தெரியாது, முதல் முதல் அறுசுவையில் நடந்த சின்ன பிரச்சனையால் என் மற்ற ஆக்கஙக்ளை(சமையல் தவிர) எழுத முடியாமல் போச்சு, அப்போது தான் இலா அறுசுவை தோழி இதயம் பேசு கிறது என்ற வலையில் எழுதும் படி சொன்னார், ஆனால் ஓப்பன் செய்தால் எந்த மொழியும் எனக்கு ஓப்ப்பன் ஆகல அரபிக் தவிர, முயற்சி செய்து பார்த்துட்டு விட்டு விட்டேன். பிறகு தொடர்ந்து முயன்று இரண்டு குறிப்பு போட்டேன் அதன் பிறகு எதுவும் சரியாக பிடி படல.விட்டுவிட்டேன்

அப்ப தான் அறுசுவை, மற்றும் தமிழ் குடும்ப தோழியான பாயிஜா அவங்களுடைய கை வேலைகளை பிலாக்காக தொகுத்து போட்டு மெயில் அனுப்பினார்கள். உடனே நானும் முயற்சி செய்து , ஏன் என் சொந்த ஆக்கங்களை இது போல் போட்டு வைக்க கூடாது. பிற்காலத்தில் ( என் தங்கைகளில் மகள்களுக்கு உதவும்) என்ற நோக்குடன் ஆரம்பித்தேன். ரொம்ப தடுமாற்றம், கலர் மாற்றுவது எப்படி, டிசைன் மாற்று வது எப்படி எல்லாமே பிலாக்கர் மூலமாக ரொம்ப கழ்டப்பட்டு முயற்சி செய்தேன்.

சுஹைனா ஹஜ் போய் வந்து அந்த விளக்கங்களை போட ஆரம்பித்தாங்க,
நான் சமையல் குறிப்புகள் போட ஆரம்பித்தேன், பாயிஜா எல்லா கை வேலைகளும் போட்டாங்க, அப்ப தான் மேனகா பிலாக் தெரியவந்தது.


சுஹைனாவே பிலாக்கர் டிப்ஸ்கள் நிறைய போட்ட்தால் அதை பார்த்து சிலது கற்று கொண்டேன். இருந்தாலும் எடிட் ஹெ ச் டி எம் எல் போய் டிசைன் மாற்றினால் போட்ட பதிவு போய் விடுமோன்னு பயந்து சுஹைனாவிடம் சொல்லி மாற்றினேன். டவுசர் பாண்டி, சூரியா கண்ணன், வேலன், ஜெய்லானி இடுகைகள் மூலம் டிசைன் மாற்ற கற்று கொண்டேன்



4. புதியதாக ஏதாவது உணவுவகை முயற்சி செய்து பார்த்திருக்கிறீர்களா? அது சரியாக வரவில்லை என்றால் என்ன செய்வீர்கள்?

ஆம், புதுசு புதுசா நிறைய முயற்சி செய்து சூப்பராகவும் வந்த்து,
சமீபத்தில் முயற்சி செய்த்தில். அடிக்கடி ஆச்சி செட்டி நாடு ஹோட்டல் போனால் அங்கு செட்டிநாடு ஸ்பெஷல் சிக்கன் ரொம்ப நல்ல இருக்குமானால் ஓவ்வொரு முறை நானாக செய்து பார்த்த்தில் கொஞ்சம் சுவை வித்தியாசப்படும். பெருநாள் மறுநாள் வெளிய போக ( சில மசாலா வகைகள் வாங்கி வந்து) செய்து பார்த்தேன் எல்லோரும் ஹோட்டலில் சாப்பிடுவதை விட நல்ல இருக்கு வீடு முழுவதும் மணம் என்றார்கள்,. அடுத்து எள் வேர்கடலை துவையல் . குழிபணியாரம் இது வரை 10 வகை செய்து பார்த்தாச்சு எல்லாம் சூப்பர்,. இன்னும் நிறைய ஐடியாக்கள் இருக்கு.
இது வரை எந்த பொருளையும் வேஸ்ட் செய்த்து கிடையாது.

5. உங்களது அன்றாட சமையலில் நீங்கள் கட்டாயம் தவிர்க்கும் சமையல் சம்பந்தமான பொருட்கள் ஏதாவது மூன்று?

மஷ்ரூம், நண்டு , அஜினமோட்டோ தவிர எல்லாம் பயன் படுத்துவேன்.

6. தினப்படி சமையலில் நீங்கள் அடிக்கடி சேர்த்துக்கொள்ளும் சமையல் பொருட்கள் சில?

இதற்கு பெரிய பட்டியலே இருக்கு. எண்ணை வெங்காயம் , தக்காளி, கொத்துமல்லி , புதினா, கருவேப்பிலை, பிரெட், மீன், கோழி, மட்டன், முட்டை, எல்லா அஞ்சறை பொட்டி சாமானும் , சொன்னா ஒரு பக்கம் நிறைந்து விடும்.



7. குடும்ப உறுப்பினர்கள் ஒன்றாக சேர்ந்து அமர்ந்து சாப்பிடுவதால் என்ன நன்மைகள் உண்டாகிறது?

எல்லாம் ஒன்றாக உட்கார்ந்து சாப்பிடுவது ரொம்ப பிடிக்கும் ரொம்ப மகிழ்சியாக இருக்கும்/ ஒன்றாக சாப்பிடுவதால் ஒரே நேரத்தில் எல்லாம் வேலையும் முடிந்துவிடும், மீதியாதை தவிர்க்கலாம், பகிர்ந்து சாப்பிடலாம்.
இன்னும் ஒன்று சின்னதில் இருந்து அம்மா விட்டிலும் சரி, மாமனார் வீட்டிலும் சரி எல்லோரும் ஒன்றாக அமர்ந்து கூட்டாக சாப்பிட்டு தான் பழக்கம், இப்ப ஊருக்கு போனாலும் அப்படி தான் சாப்பிடுவோம். அது எனக்கு ரொம்ப மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.


8. உங்களுக்குப் பிடித்த உணவகத்தில் நீங்கள் விரும்பாத உணவு பரிமாறப்பட்டால் என்ன செய்வீர்கள்?

இது வரை பிடித்த உணவு தான் வாங்கி சாப்பிட்டு இருக்கிறோம்.அப்ப்டி கெட்டு போய் இருந்தாலோ, நல்ல் இல்லை என்றாலோ, நேருக்கு நேர் கொண்டு வந்து வைத்தவரிடம் சொல்லி கொண்டு போய் விட்டு வேற கொண்டு வர சொல்வேன். யாரையும் சாப்பிட வேண்டாம். என்று பட்டுன்னு சொல்லிடுவேன்.
அதுவே ரொம்ப அருமையாக இருந்தால் வாழ்த்த தவற மாட்டேன்.

நான் இந்த தொடரை எழுத அழைக்க நினைப்பது. இலா, ஸாதிகா அக்கா, மனோ அக்கா , அதிரா பூஸார் வந்துதான் ஆகனும்.

அக்கார வடிசல்

பொங்கல்

குறிஞ்சி யில் pongal feast event இவை இரண்டையும் அனுப்புகிறேன்.

///பொங்கல் கொண்டாடும் அனைவருக்கும் இனிய பொங்கல் நல் வாழ்த்துக்கள்

நல்ல கரும்பு சாப்பிட்டு பல்லை கிளீன் பண்ணிடனும் ஒகேவா///

		Tweet