Thursday, February 18, 2010

தோசை வடகறி - dosai vadaikaRi




எல்லோரும் இட்லிக்கு தான் வடகறி வைத்து சாப்பிடுவார்கள் ஆனால் எனக்கு தோசைக்கு தொட்டுக்கொள்ள ரொம்ப பிடிக்கும்.


தேவையான பொருட்கள்


தோசை மாவு = தோசை சுட தேவையான அளவு
வ‌டைக்கு
கடலை பருப்பு = அரை கப்
சோம்பு கால் தேக‌க்ர‌ண்டி
இஞ்சி = ஒரு துண்டு
பூண்டு = ஒரு துண்டு
உப்பு = சிறிது
வெங்காய‌ம் = ஒன்று (பொடியாக அரிந்தது)
ப‌ச்ச‌மிள‌காய் = ஒன்று (பொடியாக‌ அரிந்த‌து)
தாளிக்க‌
எண்ணை = இர‌ண்டு தேக்க‌ர‌ண்டி
ப‌ட்டை = ஒன்று சிறியது
சோம்பு கால் தேக்க‌ர‌ண்டி
வெங்காய‌ம் = 3 பொடியாக‌ அரிந்தது
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் = அரை தேக்கரண்டி
க‌ருவேப்பிலை = சிறிது
க‌ர‌ம் ம‌சாலா தூள் = கால் தேக்க‌ர‌ண்டி (ப‌ட்டை,கிராம்பு,ஏல‌ம் தூள்)
த‌க்காளி = அரை ப‌ழம்
தனியா தூள் (கொத்துமல்லி தூள்) = ஒரு தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் = கால் தேக்கரண்டிஉப்பு தேவைக்கு
அரைக்க‌
ப‌ச்ச‌மிள‌காய் = 2
சோம்பு அரை தேக்க‌ர‌ண்டி

செய்முறை







கடலை பருப்பை அரைமணி நேரம் ஊறவைத்து அத்துடன் உப்பு, இஞ்சி,பூண்டு,சோம்பு சேர்த்து அரைத்து வெங்காயம் பச்ச மிளகாயை பொடியாக அரிந்து சேர்த்து வடைகளாக சுட்டு வைக்கவும்.



தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை (எண்ணை+ பட்டை+சோம்பு, வெங்காயம், கருவேப்பிலை மசாலாக்களை (தனியாத்தூள்,மஞ்சள் தூள்,உப்பு சேர்த்து அரைக்க கொடுத்துள்ளவைகளை அரைத்து ஊற்றி மேலும் இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி தீயின் தனலை சிம்மில் வைத்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.





10 நிமிடம் போதுமானது வடைகளை உதிர்த்து சேர்த்து கரம் மசாலா தூவி மேலும் முன்று நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இரக்கவும்.







இந்த வடகறி சென்னையில் ரொம்ப பேமஸ் ஆனா இது ஒன்றுமில்ல , ஹோட்டலில் வடை ரொம்ப சுட்டு மீந்து போய் விட்டால் வடகறியாக்கிடுவார்கள்.

35 கருத்துகள்:

sarusriraj said...

romba nalla irukku jaleela akka

Mrs.Menagasathia said...

சூப்பராயிருக்கு..வடைகறியை ஞாபகப்படுத்திட்டீங்க ஜலிலாக்கா!!

Chitra said...

தேங்காய் பால் கொஞ்சம் சேர்த்து செய்து பார்த்திருக்கேன். அது இல்லாம, இப்படியும் ட்ரை செய்து பாக்கிறேன்.

டவுசர் பாண்டி said...

அடடே !! நம்பளுக்கு ரொம்பவே புட்ச அய்டம்பா இது !! இதுல நானு கில்லாடி கணக்கா செய்வேன் !! வடை தட்டி போட்டா , என்னை மேரி ஆளுக்கு ஆவாது இன்னு ,

ஆவி ( பேய் இல்ல ) ல , வேக
வெச்சி , அப்பால போடலாம் தூளா , இருக்கும் . பதிவு சூப்பர் தங்கச்சி !!

suvaiyaana suvai said...

akka looks good!

athira said...

ஜலீலாக்கா சூப்பர். மொறுமொறு தோசை இப்பவே சாப்பிடவேணும்போல இருக்கு.

நேற்றுத்தான் எனக்கு சேமியா கண்ணில் பட்டது, உடனே வாங்கிவந்தேன், உங்கள் பாயாசம் செய்யப்போகிறேன், செய்ததும் பின்னூட்டம் வரும்.. எப்ப எனத் தெரியவில்லை.

வசந்தமுல்லை said...

fine receipe!

ஜெய்லானி said...

தொட்டுக்க இஞ்சி சட்னியும் கூட இருந்தால் ம்...ம்....

seemangani said...

எனக்கு வடகறி தான் மெயின் டிஷ் அப்படியே சாப்டுவேன்...செஞ்சு அனுப்புங்க அக்கா......

வேலன். said...

நல்லாயிருக்கு சகோதரி....
// டவுசர் பாண்டி said...
அடடே !! நம்பளுக்கு ரொம்பவே புட்ச அய்டம்பா இது !! இதுல நானு கில்லாடி கணக்கா செய்வேன் !! வடை தட்டி போட்டா , என்னை மேரி ஆளுக்கு ஆவாது இன்னு , //

டவுசர் சொல்லறதுதான்...இன்னும் எனக்கே செய்துதரவில்லை...நீங்களாவது சொல்லுங்க சகோதரி... வாழ்க வளமுடன். வேலன்.

Ammu Madhu said...

yummy..yummy.

Mrs.Sahana said...

ஜலீலாக்கா உங்களின் சமையல் எல்லாம் ரொம்ப சூப்பரா இருக்கு... ஒரு நாளைக்கு எங்களுக்கு விருந்து வைக்க மாட்டீங்களா.............

ஹைஷ்126 said...

என்னுடைய சனிக்கிழமை மெனு இதுதான், ஆனால் நான் செய்வது இல்லை நிறைய வேலை வாங்கும்...:)

வாழ்க வளமுடன்

நட்புடன் ஜமால் said...

மெட்ராஸ இருக்க சொல்ல இதெல்லாம் துன்னுகிறேன் ...

ஹூம் ...

Vijis Kitchen said...

ஜலீ கலக்கிட்டிங்க. நம்ம வீட்டவருக்கு வடைகறி என்றால் ரொம்ப விருப்பம். ஆனால் எனக்கு செய்ய தெரியாமல் இருந்தது நம்ம சென்னை தோழி ஒருவர் எனக்கு கற்று குடுத்தாங்க அதன் பிறகு வடகறி +இட்லி,தோசை சொல்லவே வேண்டாம் அவ்வளவு டேஸ்ட். நம்ம வீட்டில் சண்டே ஸ்பெஷல் அயிட்டம் எப்பவுமே இருக்கும். அதில் இந்த வார அயிட்டம் ஜலீ உங்க வடைகறிதான். இது தான் ஸ்பெஷல் நன்றி ஞாபகபடுத்தியதுக்கு.

asiya omar said...

ஜலீலா வடை கறி செய்து பார்க்கணும்,நல்ல இருக்கு.
ஜெய்லானி வேறு இஞ்சி சட்னின்னு சொல்றார்,அவர்கிட்ட தான் எப்படின்னு கேட்கணும்.

Jaleela said...

சாருஸ்ரீ ரொமப் நல்ல இருக்கா சந்தோஷம்

Jaleela said...

மேனகா ஞாபகப்படுத்திட்டேனா ம்ம் உடனே செய்து சாப்பிடுங்கள்.

Jaleela said...

சித்ரா நான் தேங்காய் பால் சேர்த்ததில்லை, இது செய்வது எளிது

Jaleela said...

அண்ணாத்தே உங்களுக்கு ரொம்ப புச்ச அயிட்டமா, ஆவில வேக வைத்தும்சாப்பிடலாம், (அ) மொத்தமா ஒரு அடையாக தட்டில் கூட உதிர்த்து கொள்ளலாம்.

கருத்து தெரிவித்தமைக்கு நன்றி

Jaleela said...

சுவையான சுவை நன்றி

Jaleela said...

அதிரா வாங்க ஆமாம் மொரு மொருன்னு நான் தோசை சுட்டால் எல்லோருக்கும் ரொமப் பிடிக்கும், என பையனுக்கு, ரொம்ப பிடிக்கும்.

சேமியா செய்தாச்சா?
வந்து கருத்து தெரிவித்தமைக்கு மிக்க நன்றி + சந்தோஷம்.

Jaleela said...

வசந்த முல்லை நன்றி

Jaleela said...

ஜெய்லாணி அப்படியே உங்கள் இஞ்சி சட்னியும் போடுஙக்ள் , செய்து பார்ப்போம்

Jaleela said...

பாண்டி அண்ணாத்தே எப்படியாவது வேலன் சாருக்கு செய்து கொடுத்து விடுங்கள்.

கருத்து தெரிவித்தமைக்கு மிக்க நன்றி, வேலன் சார்

Jaleela said...

அம்மு மது வாங்க ஏன் பதிவே காணும்

Jaleela said...

மிஸஸ் ஷஹானா வருகைக்கும் கருத்து தெரிவித்தமைக்கும் மிக்க நன்றி அதுக்கென்ன வைச்சா போச்சு.

Jaleela said...

ஹைஷ் வாங்க , இது ஈசியான வேலை தான் வடை அரைத்து வைத்து கொண்டால் சீக்கிரம் முடிந்து விடும்.
கருத்து தெரிவித்தமைக்கு மிக்க நன்றி

Jaleela said...

சகோ. ஜமால் மெட்ராஸில் இது ரொம்ப பேமஸ்,
மீந்து போன வடையில் செய்வார்கள் அதான் வடகறியாயிடுச்சு.

Jaleela said...

விஜி உங்கல் வீட்டவருக்கு ரொம்ப விருப்பமா உடனே செய்து பாருங்கள் , எப்படி இருந்தது என்று வந்து சொல்லுங்கள்.

Jaleela said...

ஆசியா கண்டிப்பா நல்ல இருக்கும் செய்து பாருங்கள், ஆமாம் இஞ்சி சட்னி ஜெய்லானி இடம் தான் கேட்கனும்.

Jaleela said...

//அடடே !! நம்பளுக்கு ரொம்பவே புட்ச அய்டம்பா இது !! இதுல நானு கில்லாடி கணக்கா செய்வேன் !! வடை தட்டி போட்டா , என்னை மேரி ஆளுக்கு ஆவாது இன்னு ,

ஆவி ( பேய் இல்ல ) ல , வேக
வெச்சி , அப்பால போடலாம் தூளா , இருக்கும் . //

நானும் ஒரு நிமிடம் பேய தான் வேவ வச்சிடுவீங்களோன்னு நினைத்தேன்.

ஸாதிகா said...

என்னப்பா ஜலி,வடைகறி செய்யும் பொழுது யார் மீது கோபமாக இருந்தீர்கள்?வடையை இந்த நொறுக்கு நொறுக்கி இருக்கின்றீர்கள்! படத்தில் வடையோட அடையாளமே தெரியவில்லையே?நாங்களும் இந்த முறையில் தான் செய்வோம்.ஆனால் வடை இதோ என்னைப்பார் என்று கூப்பிடும் அளவிற்கு அதிகம் நொறுக்காமல் செய்வோம்.

Jaleela said...

ஸாதிகா அக்கா முழுசா தான் இருந்தது, இது காலை டிபனுக்கு கட்டி அனுப்பியதால் தோசையில் வைத்து மடடித்து வைக்க இப்படி வைத்தேன்

Krithi's Kitchen said...

vadaikari romba nalla irukku